Insalata di verdure e gorgonzola DOP

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Ricetta di

Oggi, lo chef Stefano De Grgeorio ti insegna a preparare una gustosa insalata fresca e primaverile: l'insalata di verdure...

15 min
10 min
4 pers.

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

8 patate viola lesse
160g di gorgonzola DOP Sapori&Dintorni Conad
1 rapa rossa
1 rapa bianca
taccole
2 zucchine
2 cipollotti
fagiolini
1 melannurca
2 cucchiai di nocciole
panna q.b.
sale
pepe
olio extravergine d'oliva

Procedimento

Fasi di preparazione:

Inizia la preparazione del piatto passando le patate viola precedentemente lessate allo schiaccia patate. Condiscile con sale, pepe e olio extravergine d'oliva e lasciale riposare in modo che abbiano tempo di insaporirsi.
In una padella antiaderente ben calda, versa la panna e aggiungi lo zola lasciando che si sciolga lentamente a fuoco basso.
A questo punto, in una pentola con dell'acqua abbondante, metti le carote, successivamente le taccole e i fagiolini.
Ora pulisci la zucchina dal fiore e dalla parte finale, tagliane metà a rondelle da bollire insieme alle altre verdure e metà lasciala a crudo.
In un'altra padella aggiungi dell'olio e lascia che si riscaldi, taglia a metà i cipollotti per lungo e mettili in padella. Lasciali scottare per qualche minuto e mettili da parte.
Adesso, scola le verdure e scotta anche quelle in padella. Saltale giusto il tempo di colorarle appena. La carota è quella che ha bisogno di più tempo. Una volta cotte tutte le verdure, condiscile con del sale
A questo punto, metti la crema di panna e gorgonzola nel bicchiere di un mixer e frulla in modo da ottenere una crema liscia da lasciar riposare in frigorifero.
Ora taglia a cubetti la rapa bianca e condiscila con olio extravergine.
Come ultima cosa, taglia la mela a fettine e trita le nocciole. ora sei pronto per impiattare.
Per servire, prendi un coppapasta e usalo per dare una bella forma regolare alle patate viola, aggiungi le nocciole tritate e sopra tutte le verdurine disponendole in modo creativo e giocoso, divertiti a creare il tuo piatto. Aggiungi delle goccioline di gorgonzola e il piatto è pronto!

Scopri:

Approfondisci

Oggi, lo chef Stefano De Grgeorio ti insegna a preparare una gustosa insalata fresca e primaverile: l'insalata di verdure e gorgonzola DOP. Le verdure vanno sempre scelte in base alle stagioni, con la primavera diventano più saporite e si può approfittarne per sbizzarrirsi con gli abbinamenti. Consiglio dello chef da seguire sempre

Le patate viola diventano una sorta di purè estivo, condite semplicemente con olio, sale e pepe e lasciate ad ammorbidirsi e insaporirsi. Le patate viola sono fantastiche fatte a chips insieme alle patate della Sila e al baccalà mantecato.
Le taccole sono legumi dall'aspetto molto simile ai fagiolini, buone anche con il cous cous insieme a cavolfiore e curry.
Le carote le conosci bene, ma cerca al supermercato quelle baby e colorate, renderanno il piatto ancora più sfizioso, come nella ricetta della carota caramellata con crema di pistacchi e crumble di pinoli.
La melannurca rinfresca ancora di più il piatto, la regina delle mele è buonissima nei secondi piatti di carne, come nella ricetta del pollo ruspante ripieno di melannurca e brie.