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Il
farro è un cereale antico dal quale è nato il frumento e oggi sta vivendo un momento di grande riscoperta. Lo
chef Fabrizio Barontini lo ha utilizzato per preparare una fresca
insalata di farro con pecorino di Pienza. Perché ha scelto questo cereale? Il farro è
facile da cuocere,
poco calorico e
ricco di proteine. Pensate che è stato per secoli l’alimento base degli antichi romani.
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