Con la ricetta dei cavatelli pugliesi con zafferano in salsa di rapa rossa e nero di seppia ci si distacca dalla concezione comune di cucina semplice per approdare ad un livello successivo di difficolt&...

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Ingredienti

400 g di cavatelli pugliesi Sapori&Dintorni Conad
50 g di rape rosse precotte sottovuoto
100 g di panna fresca
1 l di vino bianco
2 carote medie
1 porro
2 cucchiai d 'olio extravergine di oliva
1 scalogno
1 noce di burro
zafferano
sale
pepe
nero di seppia

Procedimento

Per preparare la ricetta dei cavatelli pugliesi con zafferano in salsa di rapa rossa e nero di seppia iniziare tagliando finemente le carote e il porro, quindi rosolarli in una padella con l'olio extravergine di oliva.
Aggiungere lo zafferano e amalgamare con cura, quindi bagnare con il vino bianco e lasciare ridurre a fiamma vivace. Successivamente aggiungere 50 gr di panna e continuare la cottura per 3 minuti circa.
Tritare lo scalogno e, in una casseruola a parte, farlo appassire con 1 noce di burro.
Aggiungere la rapa tagliata a tocchetti e 1 cucchiaio di farina, quindi bagnare con il vino bianco e lasciare ridurre a fiamma vivace.
Aggiungere 50 g di panna, cuocere per pochi minuti e successivamente frullare il tutto. Stemperare a parte il nero di seppia.
Lessare i cavatelli pugliesi, scolarli al dente, quindi amalgamarli in una bastardella con la salsa allo zafferano.
Versare a specchio la salsa alle rape nei piatti da portata e aggiungere i cavatelli. Completare la ricetta dei cavatelli pugliesi con zafferano in salsa di rapa rossa e nero di seppia decorando con qualche goccia di nero di seppia. Il piatto è pronto per essere servito in tavola! Buon appetito a tutti!!!

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Con la ricetta dei cavatelli pugliesi con zafferano in salsa di rapa rossa e nero di seppia ci si distacca dalla concezione comune di cucina semplice per approdare ad un livello successivo di difficoltà e di qualità. Un piatto che ha il sapore di una sfida, perfetto per una cena in cui si desidera sorprendere amici e parenti offrendo loro un piatto elaborato ed estremamente appetitoso. Un ottimo abbinamento di gusti e profumi che, in contrasto tra loro, riescono a creare un'armonia alla quale sarà difficile resistere, soprattutto se si accompagna il tutto con un calice di vino bianco fresco e profumato.