Apparecchiare la tavola in autunno trasporta in casa i colori caldi e dorati di questa splendida stagione. La nostra consulente Marta Micol Carosi de La valigia dei fiori ci ha insegnato ad aver cura del nostro modo di apparecchiare. Oggi ci immergiamo nell'autunno con qualche idea per creare un'atmosfera calda e accogliente. Si tratta sempre di consigli semplici, realizzabili e, elemento non da poco, a basso costo. Ecco quindi tante idee gustose per apparecchiare la tavola in autunno. Un tocco di natura ed eleganza che in poche mosse cambia subito l’atmosfera in cucina!

I colori della tavola autunnale, basta un tovagliolo!

Gli arancioni delle foglie e delle zucche, il marrone delle pigne, il rosso intenso del fuoco, il viola dei fiori autunnali come i ciclamini, le ortensie, i giacinti e i cavoli ornamentali.

Non bisogna essere per forza in una baita sul lago per ricreare la magia dell'Autunno, basta cercare gli stessi colori e abbinarli tra loro in modo da non sovraccaricare troppo l’occhio.

Un runner beige con un tovagliolino verde scuro o bordeaux già ti catapultano in questa stagione. Però se mescoli i tre colori insieme l'atmosfera diventa già più natalizia. Quindi scegline uno soltanto.

Funziona anche con una tavola bianca e dei piatti semplicissimi: in questo periodo dell'anno il giallo diventa simbolo che subito riporta la mente alla foglia che fluttua dal ramo alla terra.

Come decorare la tavola in autunno?

Per l’addobbo della tavola in autunno la protagonista indiscussa è lei: la zucca! Arancione, divertente, ortaggio di stagione e simbolo di questo periodo.

La zucca quindi non può mancare su una tavola autunnale, ma anche i prodotti di stagione del periodo possono essere decorazioni interessanti. Se ti stai chiedendo come decorare la tavola d’autunno, ispirati al bosco. Dalle castagne ai funghi, passando per le nocciole, le noci, il melograno. Frutti della terra che decorano oltre ad essere ottimi piatti.

Anche lo stile “ cozy cottage” regala subito un’atmosfera calda e accogliente durante le giornate fredde: si ad arredo in legno, a tovaglie bianche dal sapore vintage rese più rustiche da accessori a quadri o colorati sui toni della terra. Qualche dettaglio vintage, senza esagerare, e il gioco è fatto.

Qualche ispirazione pratica

• Decora la tua tavola posizionando delle candele d’autunno in colori caldi e aranciati, su foglie d’acero o quercia, arrossate dal foliage.
• Crea dei segnaposto a tema autunno con castagne, pigne, bouquet di foglie autunnali
• Decora la tavola con fiori e zucche. Ci sono molti fiori che fioriscono in autunno: dallo zafferano al ciclamino, dall’ortensia all’alchechengi.
• Puoi decorare vasetti in vetro e trasformarli in portacandele autunnali. All’esterno, incolla foglie autunnali colorate e dipinte con del vinavil, per un effetto vernice trasparente, e legali con dello spago sottile.
• Prova ad apparecchiare con piatti in terracotta o ceramiche dai colori caldi della terra: la tavola autunnale assumerà subito più carattere e calore.
• I funghi , oltre ad essere buonissimi da usare per numerose ricette classiche di questo periodo come le classiche tagliatelle ai funghi porcini, i ravioli di zucca o le classiche caldarroste, possono essere usati per decorare la tavola in modo originale e spiritoso.
  Puoi usarli, assieme o in alternativa a zucche, noci, pigne, anche come segnaposto, come centrotavola o, se la tavola è piccola e non permette di posare altro che i piatti da portata, come decorazioni da spargere su mobili e credenze in salotto o nella sala da pranzo.
• Poi si tratta di scegliere i prodotti in base alla tonalità che desideri per la tua tavola. Zucche e noci con una tovaglia bianca rendono il tutto più luminoso e delicato. Un grappolo di uva rossa accanto a delle castagne sposta la tonalità sul rosso e su toni più scuri e caldi.

3 idee per centrotavola facili da realizzare in casa

E per centrotavola? Il centrotavola fa subito casa e calore, soprattutto se, nella stagione fredda, è illuminato da toni caldi e candele. Ecco tre idee facili da realizzare a casa.

1 Zucche di ogni dimensione e forma, melograni, castagne e funghi freschi, che faranno bella mostra di sé prima di essere cucinati!

2 Puoi anche creare un centrotavola con candele e fiori finti, più semplice da mantenere. Oltre ai fiori finti puoi aggiungere ortaggi o foglie finti: in commercio ne esistono di diversi tipi, molto realistici e di grande effetto (e durata!).

3 Un meraviglioso centrotavola è la cornucopia. Questo recipiente a forma di corno, pieno di frutta e circondato da erbe e fiori, da sempre rappresenta infatti ricchezza e abbondanza. È centrotavola autunnale di buon auspicio e molto decorativo.

Le ricette più gustose per portare l’autunno in tavola

E nel piatto? L’autunno in tavola porta ricette che sanno valorizzare i prodotti di stagione, cotture al forno e zuppe calde. Tutto il gusto della tradizione e del periodo, resi più moderni e più leggeri, o impiegando cotture che ottimizzano i tempi e limitano gli sprechi.

Come primi piatti autunnali, questo è il periodo perfetto per riassaporare la sempre gustosa zuppa di cipolle Una vellutata di zucca è un altro must del periodo che riscalda corpo e cuore.

E visto che siamo in periodo di funghi, è il momento di rimetterci a preparare la nostra amata polenta e funghi, risotto ai funghi, scaloppine con funghi. I funghi porcini appena raccolti sono ottimi anche tagliati sottilissimi e gustati crudi, conditi con poco olio, sale, pepe e prezzemolo. I finferli, i porcini o i funghi misti sono ideali per condire una pasta. Da provare con la pasta all’uovo, come le tagliatelle.

Antipasti autunnali per tutti i gusti

Prova queste ricette per antipasti autunnali per portare in tavola tutto il sapore di questa stagione. L’autunno è ricco di colori e sapori, perfetti per la ricetta più semplice o per il piatto più sofisticato. Vediamo qualche idea.

Gli ortaggi di stagione si prestano a tantissime ricette. Con i funghi porcini e le prime verze si possono creare ad esempio antipasti autunnali gourmet, come l’ insalata di funghi porcini con rucola e parmigiano reggiano DOP : o i fegatini di pollo con verza e umeboshi . Le verdure restano sempre grandi alleati, e quelle di stagione cotte aprono un largo ventaglio di possibilità. Tra gli antipasti autunnali con verdure da provare, sedano rapa gratinato al forno, o crema di zucca con porri e carote .

I funghi e le zucche regnano come antipasti di questa stagione: millefoglie di grana padano DOP mantecata ai funghi porcini , bruschette grigliate con crema di funghi, spiedini di polenta fritta e funghi. Per antipasti autunnali con la zucca, ha sempre successo la zucca al forno. Taglia una zucca e sistemala su una teglia di carta forno con olio, aglio e rosmarino tritati. Inforna per una ventina di minuti a 180 grandi o fino a quando è ben morbida. Servi tiepida, magari accompagnata da riccioli di caprino e pane tostato.

La zucca marinata è invece un antipasto comodo da preparare in anticipo. Aromatico e saporito, lo prepari prima, è una ricetta facile, e non ci pensi più.

E poi ci sono loro, le castagne, regine dell’autunno e protagoniste di antipasti autunnali irresistibili.

Ad esempio: bocconcini di castagne bollite, avvolte in fettine di speck e salvia. Un finger food dove un bocconcino tira l’altro.

Con le castagne lesse si possono preparare molti antipasti o idee per aperitivi autunnali. Anche le classiche caldarroste, servite in terrine di terracotta ben calde, accompagnate da tomini grigliati, sono un saporito antipasto.

Altre idee per decorare con gusto

Vuoi altre idee per decorare con gusto la tua tavola autunnale? Crea un centro tavola con frutta autunnale di vari colori e dimensioni, posizionata magari su un runner con colori aranciati o a tema.

Fa che “la decorazione sia nel piatto”: mantieni la tavola semplice e “decorala” con gli antipasti che saranno graziosi da vedere. Come finger food autunnali, ad esempio polpettine di funghi, polpettine di risotto alla zucca, cubetti di polenta grigliata, noci e gorgonzola, crostoni di pane con crescenza, prosciutto crudo, miele e noci. Assaggi colorati da gustare anche con le mani, che colorano una tavola semplice.

Anche i cestini di sfoglia, guarniti con zucca, formaggi, funghi in umido, sono perfetti per portare un tocco di colore in tavola. Oppure piccoli finger food di pasta brisée. Un’idea per un segnaposto davvero personalizzabile, per qualcuno che si conosce bene? La pasta brisee a forma dell’iniziale del nome dell’ospite, cotta in forno e preparata in abbinamento a uno dei suoi prodotti preferiti.

I prodotti di stagione, nel piatto e fuori

L’autunno, come già detto in precedenza, vede quindi protagonisti tra i suoi prodotti di stagione mele e zucche, castagne e topinambur, verze bietole e spinaci. E i dolcissimi cachi che colorano d’arancione le chiome degli alberi.

A volte, i prodotti di stagione autunnali diventano veri e propri spettacoli da ammirare godere anche fuori dalla cucina: dai campi di zucche, sempre più un’attrattiva per scoprire fattorie e tradizioni rurali (e per trovare la zucca perfetta anche per decorare la tavola) a itinerari nel verde alla ricerca di funghi e castagne, per immergerci nella bellezza del foliage.

Anche “fuori confine” ci sono tradizioni legate al periodo autunnale, che affascinano e ispirano, anche in cucina, come il Giorno del Ringraziamento.

Le bevande preferite in autunno

L’atmosfera autunnale è fatta di piccoli gesti e bevande fumanti. Tra le preferite in autunno ci sono senza dubbio vino (d’altronde, la stagione della vendemmia è appena passata e inizia quella del vino novello), il vin brûlé e la cioccolata calda.

La stagione del vino novello inizia in autunno inoltrato (dal 30 ottobre) e prosegue fino a inizio inverno (31 dicembre). Questo vino autunnale è il “primo vino”, con la sua fragranza di uva appena spremuta. Perfetto da portare in tavola in questa stagione.

La ricetta del vin brûlé

Il vin brulé invece, il “vino bruciato”, è una bevanda di vino rosso caldo e spezie che accompagna praticamente tutta la stagione fredda: dall’autunno all’inverno, accompagnato da castagne o torte caserecce, o sorseggiato a spasso tra i mercatini.

La ricetta del vin brûlé è facile: scaldare un litro di vino rosso con mezza arancia e mezzo limone bio, 1 piccola mela, noce moscata a piacere, qualche chiodo di garofano, anice stellato, cannella e 200 grammi di zucchero. Portare a bollore il tutto e cuocere per un quarto d’ora circa. Il profumo riempirà la casa e farà subito atmosfera. Servire in tazze trasparenti e aggiungere anche la frutta e le spezie per un effetto ancora più decorativo. In commercio esistono kit già pronti per preparare il vin brûlé.

Cioccolata calda fatta in casa

Per preparare invece un’ottima cioccolata fatta in casa basterà scaldare in un pentolino 200 ml di latte (anche vegetale) a persona a cui aggiungere 50 g di scaglie di cioccolato fondente o cacao amaro per persona. Far sciogliere a fuoco lento continuando a mescolare e aggiungere, per un risultato più denso, un pizzico di fecola di patate, o maizena o kuzu per addensare. Aggiungere poca alla volta e mescolare un po’ con una frusta per valutare la densità raggiunta.

Si può aggiungere zucchero e spezie, come cannella o peperoncino, per un tocco in più se piace, e guarnire con panna montata e polvere di cacao amaro o caffè.