Pasta trafilata al bronzo

I vermicelli napoletani, prodotto tipico campano, sono caratterizzati da una colorazione giallo chiaro, sintomatica dell'utilizzo di materia di prima qualità. Questo formato di pas...

Le fettucce romane devono il proprio nome alle omonime strisce usate per gli orli dei vestiti. La ruvidezza e lo spessore delle fettucce romane rende questo formato di pasta estrem...

Gli spaghetti alla chitarra, tipico prodotto abruzzese, risalgono all'epoca medievale, quando nacque l'uso di tagliare la pasta a listarelle e stenderla sopra un telaio a fili. L'u...

I bombardoni sono uno dei formati più caratteristici e particolari tra quelli che sono prodotti nei pastifici napoletani che, seguendo le indicazioni di una tradizione secolare, pr...

Le mezze maniche rigate, grazie alla loro forma cilindrica e alla rigatura esterna, sono un formato di pasta ideale per i condimenti più diversi, da quelli corposi come i ragù di c...

I paccheri napoletani, definiti anche schiaffoni, sono un tipico formato di pasta campano dalla forma cilindrica e dalle grandi dimensioni. Grazie alla loro porosità assorbono perf...

I cavatelli pugliesi sono caratterizzati dalla classica forma incurvata, che si ottiene cavando con le dita l'impasto. Il contrasto tra la superficie ruvida dell'interno e quella l...