Ingredienti

piselli
favette
asparagi freschi
acqua
sale

Strumenti:

Una casseruola con dell'acqua calda
Un'altra casseruola con dell'acqua fredda, possibilmente con del ghiaccio.
Una schiumarola

Procedimento

Step 1

Per imparare a sbianchire o sbollentare, tuffare in acqua calda con un pizzico di sale una verdura alla volta, prima i piselli, poi le favette e, infine, le teste di asparago.

Step 2

Far sobbollire ciascuna verdura per un paio di minuti e, quando verranno a galla, scolarle e tuffarle in acqua fredda.

Step 3

Una volta raffreddate, utilizzare le verdure nel modo più gradito. La verdure sbianchite o sbollentate sono ottime nelle insalate, come condimento per i primi piatti, ma anche come contorno di secondi piatti.

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