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Scuola di cucina per la preparazione della vinaigrette, un condimento che si può usare per le insalate di verdura, anche arricchite da carni bianche o cani rosse.
La vinaigrette è un'emulsione di olio extravergine di oliva, sale e aceto. Ma sapete cosa vuol dire il termine vinaigrette? È il diminutivo del sostantivo francese "vinaigre", che significa aceto. Questo condimento si può usare in abbinamento a insalate di verdura, anche arricchite da carni bianche o rosse, come nel caso dell'insalata estiva o in quello della Caesar Salad.
Il trucco dello chef: questa miscela si può conservare in frigorifero per diversi giorni. Basta toglierla dal frigorifero un po' prima dell'utilizzo e scuoterla energicamente con la frusta.
