Grande successo per gli eventi firmati Grandi Formaggi Dop

Bilancio molto positivo per i primi due eventi, dedicati a ristoratori e appassionati, promossi da Grandi Formaggi Dop con i Consorzi Asiago, Gorgonzola, Mozzarella di Bufala Campana, Parmigiano Reggiano e Pecorino Sardo Dop

I due cooking show "Non c'è innovazione senza tradizione. Cultura, cambiamento, distribuzione" guidati da Carlo Cracco e Moreno Cedroni e il web contest di ricette a base di formaggi Dop chiudono il ciclo di iniziative dedicate a ristoratori e appassionati.

Grande affluenza per l’appuntamento del 10 giugno, realizzato in una delle locatin più glamour dell’estate milanese: il nuovo ristorante di Carlo Cracco “Carlo e Camilla in Segheria”. Il celebre giudice di MasterChef Italia, assistito dallo chef Emanuele Pollini, ha aperto l’incontro con un cooking show che ha toccato tradizione e innovazione in cucina, proponendo al pubblico quattro esclusive ricette: “Cubo di Asiago Dop abbrustolito con filetto di maiale affumicato, asparagi bianchi, songino e salsa vegetale al latte di cocco”; “Millefoglie di liquirizia e mousse di Gorgonzola Dop con sedano cristallizzato e pera al gin”; “Piadina con Mozzarella di Bufala Campana Dop, alici marinate, pomodorino confit, melanzane e radicchio”; “Panzerotto di Parmigiano Reggiano Dop al nero di seppia con maionese di limone e basilico”. 
La quinta ricetta protagonista dello show, “Culurgiones al finocchietto su crema di fave fresche e spuma di Pecorino Sardo Dop”, è stata realizzata dalla vincitrice del concorso web di ricette “Tradizione vs Innovazione”, la giovanissima Cecilia Cortese del ristorante Rubens Stube Fest di Rubbio (VI), scelta dallo chef tra i dieci finalisti votati sulla Pagina Facebook Grandi Formaggi Dop.

Buono il riscontro dal pubblico anche per l’evento svoltosi il 17 giugno a Roma, che ha avuto come protagonista lo chef di Senigallia Moreno Cedroni e altre quattro ottime ricette, pensate appositamente dallo chef per l’iniziativa: “Caesar salade di tonno bianco, Asiago cremoso Dop, gelatine di tonno affumicato”; “Rosetta con mortadella, pere, gianduia e Gorgonzola dolce Dop”; “Tortellino ripieno di Parmigiano Reggiano Dop liquido, carne cruda, salsa di pomodoro e marmellata di aceto balsamico”; “Gnocchi affumicati al ragù, carpaccio di gambero rosso, salsa cacio e pepe con PecorinoSardo Dop”. 
A chiudere il cooking show romano, il giovane professionista Maurizio De Riggi del ristorante Markus di San Paolo Bel Sito (NA): la sua “Pasta Markerita”, a base di Mozzarella di Bufala Campana Dop, ha convinto Moreno Cedroni che l’ha decretata la migliore tra le dieci ricette finaliste votate su Facebook. 

Entrambi gli eventi si sono chiusi con un approfondimento tecnico molto apprezzato dal pubblico e con la degustazione guidata dei formaggi Dop, tenuto dalla Dott.ssa Cristina Mariani, agronoma ed esperta di prodotti a Denominazione di Origine Protetta. Un segnale chiaro di grande attenzione da parte dei professionisti del food non solo per l’aspetto più spettacolare della cucina e per i suoi grandi protagonisti, ma anche per temi importanti come territorialità, tutela e qualità, da sempre cari ai cinque Consorzi promotori.

Tradizione, tutela del territorio, qualità e innovazione sono tematiche portanti per Grandi Formaggi Dop e saranno declinati per un pubblico composto di negozianti e operatori del settore alimentare nei prossimi appuntamenti in programma: l’esperta di retail Cristina Lazzati sarà in diverse città italiane per altri due incontri dal titolo "Non c'è tradizione senza innovazione. Cultura, cambiamento, distribuzione":

• a Bologna martedì 17 settembre, presso l'Hotel Cosmopolitan (via del Commercio Associato, 9) alle ore 15:30;
• a Bari martedì 24 settembre, presso l'Hotel Parco dei Principi (prolungamento di viale Europa, 6).

La partecipazione agli incontri è gratuita ma con posti limitati, per informazioni e iscrizioni: www.grandiformaggidop.com info@grandiformaggidop.com oppure chiamare il numero verde 800 093 110.