Ernst Knam per Expo 2015. Il Duomo diventa un cioccolatino d'autore

Una pralina di design a forma di Duomo è il dolce omaggio che il noto pasticcere e maestro cioccolatiere ha dedicato alla città di Milano e all'imminente Esposizione Universale. Il ripieno? Ganache allo zafferano con pere, riso soffiato e ganache al cioccolato fondente 70%


In occasione della presentazione del cluster dedicato al cacao e al cioccolato – tenutasi all’Expo Gate nelle giornate del 14 e  15 febbraio – il pasticcere e maestro cioccolatiere Ernst Knam ha presentato e offerto in degustazione il suo omaggio alla città di Milano: un esclusivo cioccolatino d’autore a forma di Duomo, realizzato ad hoc per l’imminente Expo Milano 2015.

Home (is where I want to be) il nome dell’originale pralina, realizzata in collaborazione con l’architetto milanese Lorenzo Palmeri e pensata per avere skyline intercambiabili (adattabili quindi in base alla città) e ripieni modificabili a seconda di gusti ed esigenze. Il ripieno scelto per l’Esposizione? “Nel caso di EXPO 2015 la pralina – ha spiegato lo chef pâtissier, nonché ambassador Expo - raffigura l’inconfondibile facciata del Duomo di Milano, simbolo della città e ha un ripieno tipicamente milanese: ganache allo zafferano con pere, riso soffiato e ganache al cioccolato fondente 70%”. Quale tributo più dolce per i meneghini?

di Alessandra Cioccarelli