Tagliatelle di seppia su letto di bufala

Le tagliatelle di seppia con crema di ricotta di bufala è un antipasto raffinato che unisce la dolcezza della ricotta di bufala alla delicatezza delle seppie. Questo piatto, leggero e fresco, è perfetto per iniziare una cena con eleganza, sorprendendo i commensali con una combinazione di sapori semplici ma armoniosi.

Come trasformare le seppie in tagliatelle

La protagonista di questo piatto è la seppia, che viene lavorata per ricavarne delle tagliatelle sottili e delicate. Vengono infatti tagliate in sottili strisce che ricordano delle tagliatelle, offrendo una consistenza morbida ma al contempo leggermente croccante, che ben si presta a un piatto leggero e fresco. La preparazione prevede un’infusione di buccia di limone e menta in acqua bollente, che dona alle tagliatelle di seppia un delicato profumo agrumato e erbaceo, esaltando il sapore naturale del mare. Questo passaggio aromatizza l’acqua, permettendo alle seppie di acquisire queste note senza compromettere la loro delicatezza.

Crema di ricotta di bufala

La ricotta di bufala è un formaggio fresco e cremoso, dal sapore leggermente dolce e molto delicato. In questa ricetta, viene frullata con un tocco di acqua frizzante per ottenere una crema leggera e ariosa, arricchita dalla scorza di limone che ne esalta la freschezza. Questa crema si sposa perfettamente con la seppia, creando un equilibrio di sapori che è allo stesso tempo leggero e avvolgente. A completare il piatto ci sono i pomodorini e i capperi , che aggiungono una nota di sapidità e freschezza. I pomodorini vengono tagliati a piccoli cubetti e conditi con capperi, per un contrasto di sapori che rende il piatto ancora più interessante. La colatura di alici infine, aggiunge un tocco di umami che arricchisce ulteriormente la preparazione.