Rose di sogliola e Pink Lady con crema di cavolo viola

Name: Rose di sogliola e Pink Lady con crema di cavolo viola
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Antonio Corrado

A San Valentino, quale fiore più della rosa simboleggia l’amore? Creativo il secondo piatto del menu romantico Pink Lady, rose di sogliola e Pink Lady con crema di cavolo viola

40 min
5 min
4 pers.
Media

Ingredienti

16 filetti di sogliola
2 mele Pink Lady
200 g di gorgonzola dolce
1/2 cavolo viola
4 noci
1 limone
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
fili di peperoncino

Procedimento

Step 1

Per preparare le rose di sogliola e Pink Lady con crema di cavolo viola, affettare sottilmente le mele Pink Lady ricavandone 16 fettine, poi immergerle in acqua acidulata con limone.

Step 2

Tuffare in acqua bollente il cavolo tagliato a listarelle. Una volta cotto, scolare e frullare con un mixer a immersione, aggiungendo olio extravergine d'oliva a filo. Regolare di sale e pepe.

Step 3

Dividere la crema di cavolo in due ciotole e aggiungere a una del succo di limone per virarne il colore.

Step 4

Spalmare il gorgonzola sui filetti di sogliola e arrotolarli su se stessi.

Step 5

Condire le rose di sogliola con olio extravergine d'oliva, sale e pepe e cuocere in forno a 180 °C per 5 minuti.

Step 6

Sfornare e impiattare le rose di sogliola, avvolgendole nelle fette di Pink Lady. Decorare con le creme di

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A San Valentino, quale fiore più della rosa simboleggia l’amore? Creativo il secondo piatto del menu romantico Pink Lady, rose di sogliola e Pink Lady con crema di cavolo viola, che regala un mix di sapori sorprendenti! Un perfetto equilibrio di colori e consistenze! La ricetta è proposta dallo chef Antonio Corrado per l’Unione Italiana Ristoratori.