Pollo con peperoni alla romana, per colorare la tavola d’estate

Preferiti

10 min
40 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

1 pollo a pezzi

8 pomodori oblunghi Sapori&Idee Conad

1 peperone rosso

1 peperone giallo

2 spicchi d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

Timo q.b.

Salvia q.b.

Rosmarino q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Step 1

In un’ampia casseruola scaldare un po’ d’olio e aggiungere il pollo in parti, farlo rosolare bene, girandolo di tanto in tanto; quando sarà tutto ben colorato, aggiungere l’aglio e sfumare con il vino bianco

Step 2

Evaporata la parte alcolica, bagnare con acqua o con brodo e cuocere per un’oretta con coperchio, nel frattempo tagliare a listarelle i pomodori

Step 3

Tagliare a listarelle i peperoni

Step 4

Dopo i primi 30 minuti di cottura aggiungere le erbe aromatiche e i pomodori nella

Step 5

Poi aggiungere i peperoni, regolare di sale e pepe e portare a cottura

Approfondimenti

Il pollo con peperoni alla romana è un grande classico della cucina della capitale. È un secondo piatto molto semplice da preparare, perfetto per l’estate, stagione in cui maturano i peperoni. Grazie a una cottura lenta, il pollo assume in questa preparazione una consistenza morbidissima, resa irresistibile dal gusto intenso dei peperoni lo accompagnano.

Come preparare il pollo con peperoni alla romana

Il pollo alla romana è una delle ricette più famose della cucina laziale dove ogni famiglia custodisce con gelosia la propria ricetta. Ciascuno ha le sue piccole varianti. Noi la prepariamo con pollo in parti, pomodori oblunghi, peperoni rossi e gialli, vino bianco e aromi. La ricetta è molto semplice. Si comincia facendo rosolare il pollo in parti con un po’ d’olio in un’ampia casseruola. Continuate a girare con un mestolo in modo che nessuna parte resti rosa. A questo punto aggiungete qualche spicchio d’aglio, sfumate con il vino, lasciando completamente evaporare la parte alcolica, poi coprite con acqua o brodo e fate cuocere per un’ora con coperchio. Dopo mezz’oretta di cottura è il momento di aggiungere pomodori, peperoni ed erbe aromatiche. Infine regolare di sale e pepe e portate a cottura.

Ricette romane da non perdere

La cucina laziale è una delle più ricche d’Italia che vanta moltissimi piatti rinomati a livello internazionale. Basti pensare alla pasta: la Carbonara , la Gricia, la Cacio e Pepe . Tra i primi piatti ci sono poi gli gnocchi alla romana , la minestra con l’arzilla. Non mancano antipasti e contorni, come i supplì, i carciofi alla giudìa , le puntarelle e la vignarola . A completare il menù ricordiamo gli immancabili saltimbocca , tra i secondi, e le ciambelline laziali tra i dolci.