Dentice al forno con verdure

Ecco una ricetta per le tue cene in famiglia di questo Natale: pesce al forno con verdure. Niente di più semplice da preparare, con la cottura in forno che fa praticamente tutto da sola. Eppure, scegliendo gli ingredienti giusti, diventa un piatto sontuoso e ricco, perfetto per una cena elegante.

Il dentice

Specie molto pregiata, il dentice è difficile da trovare, perché poco frequente sul mercato. Vi conviene quindi ordinarlo con anticipo alla vostra pescheria di fiducia. La sua taglia media è perfetta per sfamare quattro persone e le sue carni sode e bianche soddisferanno grandi e piccini.  

Come pulire ed eviscerare il pesce

Per pulire ed eviscerare il pesce, bisogna munirsi di un coltello seghettato e praticare un’incisione lungo la pancia del pesce. Meglio indossare un paio di guanti per questa operazione, perché dovrete infilare le mani nel taglio praticato per tirare via tutti gli organi interni. Sciacquate il pesce sotto l’acqua corrente e asciugate l’interno con della carta assorbente. A questo punto, bisognerà tagliare con delle forbici da cucina le pinne e squamare il pesce passando la lama nel senso opposto a quello delle sue squame. Risciacquate il pesce sotto acqua corrente e a questo punto farcitelo per metterlo poi in forno a cuocerlo. Segui la nostra scuola di cucina per sfilettare il pesce alla perfezione.