Spaghetti integrali con pesto di cime di rapa e semi di girasole

Chi ha detto che in una dieta detox non si possa mangiare un bel piatto di pasta? Certo, ci vogliono gli ingredienti giusti e a questo ci ha pensato lo chef Stefano De Gregorio, che ha deciso di preparare gli spaghetti integrali con pesto di cime di rapa e semi di girasole.

La pasta integrale è perfetta per questo tipo di dieta, perché è molto più nutriente della pasta bianca, dona un senso di sazietà e rallenta l'assimilazione di zuccheri e grassi; ma cosa vuol dire, davvero, integrale? Semplicemente, che la semola della pasta non è ottenuta attraverso i normali processi di raffinazione. Questi processi, normalmente, determinano l'eliminazione della parte più esterna del chicco e, di conseguenza, di alcune delle sue sostanze nutritive, che nella pasta integrale sono invece mantenute. Le cime di rapa, poi, non mancano mai in un piatto depurativo, perché sono l'alimento disintossicante per eccellenza. Per questo menu detox è particolare è l'utilizzo del tarassaco, detto anche dente di leone, una pianta con proprietà depurative e antinfiammatorie, grande alleato nella cura delle malattie del fegato. E se hai problemi di digestione non dimenticarti di aggiungere i semi di girasole, perché sono ricchi di fibre vegetali.