Spaghetti alla chitarra con pallotte cacio e ova

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20 min
25 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

320 g di spaghetti Sapori & Dintorni Conad
150 g di formaggio grattugiato (Pecorino e Parmigiano)
100 g di mollica di pane raffermo
2 uova
1 manciata di prezzemolo
200 g passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di semi per friggere q.b.
Basilico q.b.

Step 1

Grattugiare la mollica di pane secco con un frullatore.

Step 2

Trasferirlo in una ciotola e mescolarlo con Pecorino, Parmigiano e prezzemolo tritato.

Step 3

Aggiungere due uova e impastare il tutto.

Step 4

Fare delle polpettine grosse circa un centimetro e friggerle in olio di semi.

Step 5

In una padella rosolare uno spicchio di aglio in un po’ d’olio, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 15 minuti.

Step 6

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli al dente e aggiungerli nella padella con il sugo.

Step 7

Aggiungere le polpette, amalgamare il tutto e servire.

Approfondimenti

La cucina abruzzese, rinomata per la sua autenticità e semplicità, regala al palato esperienze gastronomiche uniche. Tra i tesori culinari di questa regione si distingue uno dei piatti più iconici e apprezzati: gli spaghetti alla chitarra con pallotte cacio e ova. Questa deliziosa preparazione unisce la maestria nella pasta fatta in casa, la ricchezza delle polpette di formaggio e un condimento irresistibile a base di pecorino e uova. Vediamo insieme come prepararlo.

L’unicità degli spaghetti alla chitarra

Gli spaghetti alla chitarra sono un tipo di pasta fresca che porta con sé una tradizione ricca e affascinante. La peculiarità di questa varietà di spaghetti risiede nella loro forma squadrata, ottenuta tramite uno strumento chiamato “chitarra”, composto da un telaio con fili paralleli su cui si stende l’impasto. Questa caratteristica conferisce agli spaghetti una consistenza unica, capace di trattenere in modo eccellente i condimenti e di offrire un morso appagante.

Cosa sono le pallotte cacio e ova abruzzesi

Avete mai provato le pallotte cacio e ova? Sono delle sfiziose polpette senza carne, tipiche della cucina abruzzese. Una ricetta della tradizione contadina, ancora oggi tanto apprezzata e servita in tutte le trattorie tipiche della zona. L’impasto è composto da pane raffermo, uova e formaggio, e una volta fritte vengono solitamente cotte una seconda volta in un sughetto di pomodoro che ne va ad esaltare il sapore. Potrete gustare le pallotte come antipasto o come secondo piatto, oppure prepararle in formato ridotto e utilizzarle per preparare questi golosi spaghetti alla chitarra.