Il nostro food blogger Alfredo Iannaccone propone un classico della cucina del sud che, soprattutto in Campania, è considerato un emblema della gastronomia. Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino

30 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

250 g di vermicelli o spaghettoni trafilati al bronzo
peperoncino rosso fresco
prezzemolo fresco
sale grosso
sale fino
aglio rosso
olio extravergine di oliva
1 l d'acqua

Procedimento

Per preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino in scatola, schiacciare il pepe bianco con un mortaio. Pelare gli spicchi d'aglio rosso e lasciarli sudare in una padella con un fondo di olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato e peperoncino fresco. Eliminare l'aglio.
Cuocere per metà gli spaghettoni in acqua salata. Portare a cottura la pasta nel tegame dell'olio all'aglio, aggiungendo acqua di cottura e tirando i vermicelli a risotto.
Aggiungere il pepe bianco e il prezzemolo fresco tritato. Quando gli spaghetti saranno pronti, con l’aiuto di un mestolo e un forchettone, creare dei piccoli nidi e disporli in verticale nella scatola di sardine.
Decorare con un trito di prezzemolo e peperoncino e gli spaghetti aglio, olio e peperoncino in scatola saranno pronti per essere serviti.

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Il nostro food blogger Alfredo Iannaccone propone un classico della cucina del sud che, soprattutto in Campania, è considerato un emblema della gastronomia. Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, nonostante siano considerati una ricetta sbrigativa e veloce, richiedono un certo impegno per essere realizzati e, Iannaccone, ha deciso di regalare a questo primo piatto della tradizione un pizzico di estrosità, impiattandolo in una scatola di sardine.