Risotto alla verza e prosciutto crudo toscano DOP

Un primo piatto all’insegna del gusto. Il risotto alla verza e prosciutto crudo toscano DOP dello chef Stefano De Gregorio è l’ideale per chi ama portare in tavola piatti dai sapori intensi.
Questo primo infatti unisce alla perfezione due ingredienti dal gusto deciso, che si sposano perfettamente, senza entrare in contrasto. La realizzazione della ricetta è anche semplice e veloce.

Perché scegliere il prosciutto toscano?

Il prosciutto crudo toscano è rinomato nel mondo per il suo aroma e per il gusto deciso che lo caratterizza. Oltre che per essere gustato da solo, al naturale, è perfetto per realizzare minestre e primi piatti saporiti come questo risotto con la verza.
Se durante la preparazione della ricetta, dovesse avanzarvi del prosciutto, il consiglio è di accompagnarlo a del pane poco salato, così da esaltarne ulteriormente il sapore. Non a caso, si sposa perfettamente con il “pane sciocco”, celebre pane insipido della tradizione toscana. Un’altra gustosa alternativa è in accompagnamento a della frutta di stagione, come melone e fichi, per la realizzazione di insalate o gustosi spiedini freddi.

Come trattare la verza

Ortaggio invernale che può essere gustato anche crudo, la verza si caratterizza per il suo sapore intenso, ma delicato. E proprio per questa sua delicatezza, non è adatta a lunghe cotture, ma va stufata dolcemente per esaltarne il gusto. Stufarla è un’operazione rapida e per niente complicata: è sufficiente mondarla e lavarla, tagliarla poi a pezzi e metterla in una pentola, immersa nell'acqua. Una volta coperta con un coperchio va lasciata cuore, a fuoco lento, per pochi minuti.
Perfetta per minestre fumanti, che scaldano il palato e l’ambiente, la verza è protagonista anche in una delle ricette più importanti della tradizione italiana: la Cassoeula. La sua versatilità la rende quindi un ingrediente da avere sempre in casa.