Pasta fredda con gamberi, pomodori e olive

Preferiti

Ricetta di

Chef John Paul Ariola

20 min
30 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

320 g di farfalle Sapori & Idee Conad
2 pomodori cuore di bue
80 g di olive taggiasche
80 g di capperi
1 cipollotto rosso di Tropea
250 g di gamberi
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Pepe q.b.
Menta q.b.

Step 1

Cuocere le farfalle in acqua bollente salata.

Step 2

Nel frattempo tagliare grossolanamente i gamberi e farli saltare in una padella con un filo di olio.

Step 3

Tagliare a cubetti i pomodori e a rondelle la cipolla rossa. Poi immergere quest’ultima in un po’ d’acqua e lasciarla lì per 5 minuti così che perda il sapore pungente.

Step 4

Unire tutto il condimento in una ciotola, aggiungendo i capperi, le olive e qualche foglia di menta spezzettata. Scolare la pasta al dente e farla raffreddare subito sotto l’acqua corrente. Quando ben sgocciolata, trasferirla nella ciotola e mescolarla in modo che il condimento sia omogeneo. Condire con un po’ di sale, pepe e olio e servire.

Approfondimenti

Quando arriva l’estate e le temperature aumentano, la voglia di piatti freschi e leggeri diventa irresistibile. La pasta fredda con gamberi, pomodori e olive è un primo piatto perfetto per queste giornate calde, offrendo un mix di sapori mediterranei che esaltano la freschezza e la qualità degli ingredienti. Vediamo come prepararla.

Come preparare una pasta fredda saporita ed equilibrata

La pasta fredda con gamberi, pomodori e olive è una celebrazione della cucina mediterranea, che si basa sull'uso di ingredienti freschi e semplici. La dolcezza dei pomodori si abbina si abbina molto bene alla sapidità delle olive taggiasche e dei capperi. I gamberi, saltati brevemente in padella con un filo di olio, aggiungono una nota di mare che completa il piatto. La cipolla rossa di Tropea, tagliata a rondelle sottili e immersa in acqua per attenuarne il sapore pungente, dona un tocco di croccantezza e dolcezza. Infine, le foglie di menta spezzettate aggiungono una freschezza aromatica che rende questa insalata di pasta irresistibilmente rinfrescante.

La cottura perfetta per la pasta fredda

Un’attenzione alla cottura è fondamentale per preparare una pasta fredda che mantenga la sua consistenza e il suo sapore. Iniziate cuocendo la pasta in abbondante acqua bollente salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente. È importante che la pasta sia scolata al dente, in modo che se dovesse idratarsi e scaldarsi ulteriormente mescolandola al condimento, non ci sarà il rischio di ottenere una pasta troppo morbida. Per bloccare la cottura, passate la pasta sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura e raffreddarla rapidamente. Questo passaggio è cruciale per evitare che la pasta continui a cuocere. A questo punto conditela subito con un po’ d’olio, in modo tale che non si attacchi.