Fusilli con carciofi, mazzancolle e coppa piacentina
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10 min
15 min
4 pers.
Bassa
Ingredienti
4 carciofi
12 fette di coppa piacentina
12 mazzancolle
400 gr di fusilli
1/2 limone
2 bicchieri di vino bianco
1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
una carezza di pepe bianco
Procedimento
portare ad ebollizione una pentola d’acqua contenente i carciofi, due bicchieri di vino bianco secco, mezzo limone. Lasciare cuocere i carciofi per circa 15 minuti
cuocere i fusilli in abbondante acqua salata
tagliare a julienne (link a scuola di cucina) la coppa piacentina
togliere dai carciofi lessati le foglie interne e lasciare solo le esterbe a formare una coppa
togliere il carapace a 8 mazzancolle e tagliarle a pezzetti
scottare per un paio di minuti in una padella tutte le mazzancolle con un filo d’olio
aggiungere nella padella le parti interne dei carciofi tagliate a pezzetti e far saltare
scolare la pasta e saltarla con il sugo
comporre il piatto riempiendo prima gli interni dei carciofi e poi i piatti, aggiungere un filo d’olio e una spruzzatina di pepe e far piovere sulla composizione la coppa piacentina tagliata a julienne
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