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Ricetta Panino con Provolone Valpadana DOP e cipolle caramellate

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Panino con Provolone Valpadana DOP piccante e cipolle caramellate

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un panino gourmet piccante e agrodolce al tempo stesso. Con il Provolone Valpadana Dop piccante e la cipolla caramellata, tra...

  • 10 min
  • 10 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 2 cipolle rosse
  • 600 g di Provolone Valpadana Dop piccante
  • 4 panini al latte con semi di sesamo
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • 50 ml di acqua
  • Anice stellato q.b.
  • Senape q.b.
  • Miele q.b.
  • 1 lime
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento

Not given

Step 1

Affettare finemente le cipolle e metterle in una casseruola con un po’ d’olio. Aggiungere un po’ di sale, lo zucchero, l’acqua, l’aceto di mele, l’anice stellato e farle appassire finché non caramellizzano. 

Not given

Step 2

Emulsionare in una ciotola la senape, il miele, il succo di lime e un po’ d’olio. 

Not given

Step 3

Tagliare il provole a fette spesse e farlo sciogliere su una griglia ricoperta con carta da forno. Tagliare a metà i panini e spalmare la salsa alla senape nella parte interna.

Aggiungere le fette di provolone sciolte, le cipolle caramellate, ancora un po’ di senape e servire. 

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Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un panino gourmet piccante e agrodolce al tempo stesso. Con il Provolone Valpadana Dop piccante e la cipolla caramellata, tra quelle due fette di pane ai semi di sesamo troverai il Paradiso dei formaggi. E non è finita qui, perché il gusto del Provolone Valpadana Dop piccante si combinerà con quello della senape e del miele, salse dal sapore in contrasto tra loro, ma che si mescolano e legano alla perfezione, sopratutto quando si tratta di condire pane e formaggio.

Preparazione del panino

Per realizzare questo panino, inizia dalle cipolle caramellate . Affetta finemente le cipolle rosse e mettile in una casseruola con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi un pizzico di sale, lo zucchero di canna, l'acqua, l'aceto di mele e l'anice stellato. Cuoci a fuoco basso fino a quando le cipolle saranno morbide e caramellate, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Nel frattempo, scalda il Provolone Valpadana DOP su una griglia , avendo cura di non farlo colare troppo, e tosta il pane rustico fino a renderlo croccante all'esterno e morbido all'interno.

Cottura: come tostare il pane e sciogliere il Provolone

Il panino richiede una cottura attenta per mantenere l'equilibrio tra croccantezza e morbidezza. Tosta i panini su una piastra o in forno a bassa temperatura per ottenere una doratura perfetta. Quando aggiungi il Provolone Valpadana DOP piccante, cuocilo sulla griglia con la carta da forno per evitare che si sciolga e coli troppo. Questo passaggio garantisce una consistenza cremosa, mantenendo il formaggio ben distribuito all'interno del panino.

Preparazione della salsa alla senape e miele

Per completare il panino, prepara unasalsa leggera che contrasti il gusto intenso del Provolone. Mescola senape, miele, succo di lime e olio extravergine di oliva per creare un’emulsione leggera, da spalmare all'interno del panino prima di aggiungere il formaggio e le cipolle.

Presentazione

Per una presentazione d'effetto, taglia il panino a metà e disponilo su un tagliere rustico. Completa il piatto con un contorno di patatine al forno o insalata e decora con erbe fresche come timo o rosmarino. Il contrasto di colori e la semplicità della presentazione esalteranno la bontà del panino.

Consigli e varianti

Se desideri sperimentare, puoi aggiungere ingredienti come pomodori secchi o rucola per dare una nota di freschezza e sapore extra. Per una versione più leggera, puoi optare per cipolle rosse fresche al posto di quelle caramellate, mentre l'aggiunta di pancetta croccante rende la ricetta ancora più ricca e gustosa.

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