Pane toscano

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Il pane toscano è una varietà di pane senza sale tipica di tutta la Toscana, dalle caratteristiche tradizionali de

15 min
50 min
4 pers.
Media

Ingredienti

500 g di farina di grano tenero tipo 0
un cucchiaino scarso di zucchero
25 g di lievito di birra fresco (o 40 g di pasta madre rinfrescata il giorno prima)
acqua tiepida

Procedimento

Per preparare il pane toscano, per prima cosa realizzare la biga con 200 grammi di farina e 25 grammi di lievito di birra sciolto in acqua tiepida (oppure 40 g di pasta madre). Impastare e lasciare lievitare per 10-12 ore.
Trascorso il tempo necessario, mettere la biga in una ciotola con il resto della farina, lo zucchero e il resto del lievito disciolto in acqua tiepida. Impastare fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
Fare lievitare l'impasto del pane toscano in forno spento, coperto da un panno e con una tazza d'acqua a fianco.
Infornare a 220° C per 10 minuti poi a 180° C per circa 40 minuti o finché il pane non è dorato. Il pane toscano è un pane senza sale, perfetto se accompagnato con cibi saporiti, come il prosciutto toscano o la finocchiona, oppure se condito con aglio e un filo di olio extravergine d'oliva. Quando è secco, riciclate il pane in zuppe o nelle tipiche panzanelle o pappe al pomodoro.

Scopri:

Come preparare il pane toscano

Il pane toscano è una varietà di pane senza sale tipica di tutta la Toscana, dalle caratteristiche tradizionali del pane artigianale e rustico fatto in casa e ha la peculiarità di mantenersi morbido per più giorni. La ricetta è semplicissima: si tratta solo impastare gli ingredienti nel modo corretto per formare la maglia glutinica e avere un ijmpasto ben elastico e amalgamato.

Sapete perché è senza sale?

La ricetta è senza sale perché in Toscana, patria del buon cibo e del perfetto equilibrio, si mangiano molti salumi, formaggi e prodotti della terra dal sapore deciso che necessitano un pane dal sapore più neutro e delicato.