Frittata alla cantonese

Ricetta proposta da "Frittate" - I quaderni di cucina di Artemisia Abbondanza.

Il riso alla cantonese è una pietanza di origine cinese molto conosciuta e apprezzata anche in Italia sia perché molto vicina ai gusti europei (si tratta di una sorta di insalata di riso) sia perché presente nei menu dei numerosi ristoranti cinesi sul nostro territorio. Il riso alla cantonese viene spesso abbinato a piatti con intingoli o come sostituto del pane, assente nella cucina cinese.
Il riso impiegato è quello a grana lunga (tipo basmati) lessato e saltato insieme a ingredienti come piselli, prosciutto, cipolla, uova strapazzate e salsa di soia.

La ricetta della frittata alla cantonese proposta da Artemisia Abbondanza è una reintrepretazione originale e fantasiosa della pietanza cinese. In questa stravagante frittata sono utilizzati infatti gli ingredienti tipici del riso alla cantonese come il prosciutto, i piselli, l'olio di soia e anche i germogli di bambù, molto utilizzati nella cucina cinese. Si tratta di un piatto gustoso e originale, dal profumo esotico, con cui potrete stupire i vostri ospiti.