Lo chef Giuseppe Silano ha preparato un'appetitosa ricetta a base di cous cous durante il suo cooking show al

60 min
20 min
4 pers.
Media

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

320 g di cous cous di media grandezza
2 coste di sedano
1 carota
200 g di petto di pollo
3 l acqua
1 bicchiere di vino bianco
½ peperone rosso
½ peperone giallo
2 chiodi di garofano
4 grani di pepe nero
3 foglie di alloro
30 g di curcuma
12 g di zafferano
20 g di pomodori secchi di Calabria Sapori&Dintorni Conad
20 g di carciofi con gambino alla romana Sapori&Dintorni Conad
20 g di olive taggiasche denocciolate Sapori&Dintorni Conad
30 g di cipolle di Tropea I.G.P. Sapori&Dintorni Conad
sale
olio extravergine di oliva

per la salsa al basilico:

100 g di basilico
50 g di olio extravergine di oliva
ghiaccio

per decorare:

pomodori di Pachino Sapori&Dintorni Conad
pane carasau Sapori&Dintorni Conad

Procedimento

Preparazione:

Per preparare il cous cous dei sapori in una pentola capiente far rosolare il sedano, la carota e la cipolla tagliati grossolanamente e aggiungere il pepe in grani, i chiodi di garofano e l’alloro. Successivamente unire l’acqua e portare il tutto a ebollizione, poi far cuocere per 5 minuti.
Bagnare il cous cous con il brodo precedentemente preparato e aggiungere la curcuma e lo zafferano. Amalgamare bene le spezie con il cous cous avendo cura di tenerlo sgranato. Coprire il cous cous e lasciarlo da parte.
Far sbollentare il basilico in acqua, raffreddarlo in acqua e ghiaccio e frullarlo con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa. Tenere il composto ottenuto da parte.
In una padella antiaderente far rosolare il petto di pollo tagliato a cubetti con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sfumare con il vino bianco e portare a cottura. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.
Sminuzzare finemente i carciofi, i pomodori secchi e la cipolla di Tropea, poi unirvi le olive denocciolate intere.
Tagliare i pomodori di Pachino in 4 parti e spezzettare il pane carasau.
Unire al cous cous il petto di pollo e le verdure e disporlo nel piatto creando dei mucchietti. Guarnire con qualche goccia di salsa al basilico e con gli spicchi di pomodoro di Pachino precedentemente tagliati. Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e il cous cous dei sapori è pronto!

Scopri:

Approfondisci

Lo chef Giuseppe Silano ha preparato un'appetitosa ricetta a base di cous cous durante il suo cooking show al Cous Cous Fest 2016. Il piatto si chiama cous cous dei sapori ed è ricco di ingredienti di qualità che raccontano il nostro paese. Lo chef ha scelto la dolcezza e croccantezza della cipolla di Tropea I.G.P., il sapore fruttato delle olive taggiasche e, per omaggiare la Sicilia, l'aromaticità del pomodoro di Pachino I.G.P.. A rendere colorato il cous cous ci pensano lo zafferano e la curcuma, due spezie che, oltre a rendere profumate le pietanze, hanno delle proprietà benefiche per l'organismo. Cos'hanno in comune? Sono entrambe antiossidanti. Insomma non vi resta che fare un giro tra i sapori d'Italia mettendovi alla prova con questa gustosa ricetta.

Vi consigliamo di abbinare al piatto: Grignolino d’Asti DOC Miniato