Crema di pane, alici e ricotta: la ricetta di recupero e gourmet

Per un intermezzo o un aperitivo dell’ultimo minuto, prepararsi o offrire della crema di pane, alici e ricotta può davvero svoltare la serata. La ricetta, che richiede pochi semplici ingredienti ha tre protagonisti indiscussi: pane raffermo, che prende nuova vita, alici sott’olio di Sicilia e ricotta, meglio se vaccina. A dare un tocco speciale, come ultimo step, è una spolverata di pepe, ma solo se gradite quella nota frizzante a un appetiteizer già molto gustoso! Il pane raffermo diventa così un piatto delizioso ma economico, ottimo per recuperare il pane, che è l'alimento che più avanza sulle nostre tavole. E permetterci di buttare il cibo non deve più fare parte delle nostre abitutini. 

Altre ricette con le alici:

• Spaghetti con alici e prezzemolo
• Cartoccio di alici con crema di burrata
• Pennoni piccanti con alici di Menaica

Recupero in cucina: il pane

Il pane, alla base della nostra dieta, è l’alimento che avanza di più sulle nostre tavole. Un po’ perché siamo buongustai e ci piace il pane fresco tutti i giorni, un po’ perché abbondiamo sempre con le quantità acquistate, capita spesso di avere un bel po’ di pane raffermo e non sapere cosa farci. In questo articolo vi abbiamo spiegato come usare il pane raffermo per preparare ricette, condimenti, panature e tante altre idee per consumarne quanto più possibile e non sentirci troppo in colpa. In un periodo in cui la sostenibilità è alla base della cucina ma anche dell’etica della vita, non possiamo più permetterci di sprecare il cibo.

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• Dolce con colomba pasquale avanzata: la ricetta
• Polpette con gli avanzi
• Pala del fico d'India fritta, salsa di datterini e mousse di caprino
• Crema di pane, ricotta e alici
  
• Zuppa di pane, burro e alici

Qualità e caratteristiche della ricotta

La ricotta, pur essendo un prodotto caseario, non viene propriamente definito un formaggio, bensì classificata come latticino. Ci sono varie tipologie di ricotta, caratterizzata in base al tipo di latte che si utilizza per produrle: vaccino, ovino, caprino, bufala e misto. Anche i suoi luoghi di produzione sono diversi nel bel paese: quella ovina, ad esempio, è prodotta in particolare in Sardegna, Sicilia, Basilicata, Abruzzo, Puglia, Campania e Calabria. Un’altra versione della ricotta è quella salata o infornata, che generalmente è usata per insaporire primi piatti o ricette da forno, come ad esempio grattugiata sulla pasta asciutta, o sfumata in molte ricette siciliane come la pasta alla Norma.

Altre ricette con la ricotta:

• Tortine di ricotta con miele millefiori
• Torta di pere e ricotta
• Speghettoni con chantilly salata di ricotta e pomodoro