Mini burger di mela glassato imbottito di ricciola al profumo di mandarino

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Il mini burger di mela glassato imbottito di ricciola al profumo di mandarino è il gustoso finger food preparato da Daniela Stratta del blog Chiediloalladani (http://chiediloalladani.blo...

30 min
0 min
6 pers.
Bassa

Ingredienti

4 mele tipo Royal Gala
150 g di filetti di ricciola
succo di 6 mandarini
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato fresco

per la glassa:

60 ml di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto bianco
2 cucchiai di zucchero di canna
2 frutti di anice stellato
1 cucchiaino di semi di finocchio

Procedimento

Per preparare il mini burger di mela glassato imbottito di ricciola al profumo di mandarino, in un pentolino antiaderente mettere tutti gli ingredienti che occorrono per la glassa e far cuocere a fuoco lento fino al raggiungimento della giusta consistenza.
La ricciola deve esser abbattuta oppure tenuta nel congelatore di casa per almeno 96 ore, (questo passaggio è indispensabile per sanificare il pesce crudo). Tagliare i filetti a cubetti fino a ottenere una tartare molto piccola.
Spremere il succo dei mandarini. In una ciotola unire la metà del succo ottenuto, due cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolare . Versare il composto sulla ricciola e lasciar marinare per almeno 15 minuti.
Nel frattempo lavare e sbucciare le mele intere, tagliare su due lati alcune fettine dello spessore di circa 3 mm. Con l'aiuto di un coppapasta (del diametro di circa 4 cm) creare delle piccole ruote e bagnarle con il restante succo di mandarino (in questo modo si eviterà che si anneriscano e acquisteranno un leggero profumo agrumato).
Comporre il mini burger inserendo all'interno di due ruote di mela la ricciola marinata. Completare il finger food con due gocce di glassa. lI mini burger di mela glassato imbottito di ricciola al profumo di mandarino è pronto per essere servito!

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Il mini burger di mela glassato imbottito di ricciola al profumo di mandarino è il gustoso finger food preparato da Daniela Stratta del blog Chiediloalladani (http://chiediloalladani.blogspot.it) per il concorso Marlene Gourmet. La ricetta è stata realizzata con le varietà di mele Royal Gala.