Canapè di uova sode con salsa tonnata

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I canapè di uova sode sono sempre una ricetta sorprendente; finger food facili da preparare ma versatili nell'impiego. Ideali come pranzo veloce ma sostan...

10 min
5 min
10 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

Per la base dei canapè di uova:

10 uova fresche
sale
pepe bianco di Muntok

Per la maionese home made:

3 tuorli
200 ml di olio di semi
aceto di lamponi
succo di limone
sale
pepe bianco

Per la salsa tonnata:

300 g di ventresca di tonno rosso di Favignana
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
capperi di Pantelleria
cetriolini sott'aceto
5 cucchiai abbondanti di maionese

Per la variante al cren:

300 g di salsa cren piccante al rafano (al posto del tonno, con metà della maionese)

Per la decorazione e l'accompagnamento:

aneto fresco
cetriolini sott'aceto
pane da sandwich integrale
bacon

Procedimento

Fasi di preparazione:

Per cucinare i canapè di uova sode, immergere per prima cosa le uova con il guscio in acqua fredda. Quando l'acqua bolle farle cuocere per 5 minuti, quindi riporle in una boule di acqua fredda e sbucciarle delicatamente: il tuorlo dovrà essere solido e dovrà venire via dal bianco senza rompersi.
Preparare la maionese all'aceto di lamponi, montando i tuorli con l'olio di semi dopo aver aggiunto anche il limone, il sale e il pepe bianco.
Tagliare le uova a metà e sbriciolarne i tuorli. Preparare la salsa tonnata schiacciando con una forchetta la ventresca di tonno, dopo averne eliminato l'olio. Dissalare i capperi in acqua fredda e tritarli; aggiungere i cetriolini sott'aceto affettati. Unire i tuorli e 5 cucchiai di maionese home made (nella variante usare la salsa cren al posto del tonno).
Utilizzando la sac-à-poche decorare i canapè di uova sode con le due salse riempiendole prima con la salsa tonnata e poi con la maionese. Completare la decorazione con aneto fresco o con un petalo di cetriolino. Servire infine con pane integrale da sandwich tostato e fette di bacon calde.

Scopri:

Approfondisci

I canapè di uova sode sono sempre una ricetta sorprendente; finger food facili da preparare ma versatili nell'impiego. Ideali come pranzo veloce ma sostanzioso, come antipasto tradizionale, ma non banale, come aperitivo particolare o anche per una bella colazione ricca all'americana. A te la scelta. La salsa tonnata, grande classico della cucina piemontese che si trova nel famoso vitello tonnato, si fa qui ripieno - insieme al tuorlo - di un mezzo ovetto davvero gustoso.
Preferisci una versione dal sapore più deciso? Prova la variante al rafano, con salsa cren piccante al rafano, il ravanello selvatico di colore bianco dal caratteristico sapore piccante. La salsa cren è una della classiche salse che accompagnano i lessi e i gran bolliti insieme al bagnetto verde e bagnetto rosso.