Straboi alla veneta con crema al mascarpone e Grappa Cuor di Prosecco di Valdobbiadene

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Lo straboi alla veneta con crema al mascarpone e Grappa Cuor di Prosecco di Valdobbiadene è una ricetta tipica che nasce in Trentino ma si è diffusa ormai in tut...

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Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

Per gli straboi:

120 g di zucchero
30 g di burro
3 uova
1 bicchierino di Grappa Cuor Valdobbiadene Prosecco Sapori&Dintorni Conad
1/2 bottiglia di vino bianco secco
olio di semi di girasole
farina
sale

Per la crema al mascarpone:

Grappa Cuor di Valdobbiadene Prosecco Sapori&Dintorni Conad
300 g di mascarpone
3 uova
3 cucchiai di zucchero
80 g mandorle tostate

Procedimento

Procedimento per gli straboi:

Per preparare lo straboi alla veneta con crema al mascarpone e Grappa Cuor di Prosecco di Valdobbiadene versare in una ciotola il vino, aggiungere il burro già lavorato e ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero e mescolare con energia. Unire la grappa e continuando a mescolare, aggiungere un pizzico di sale e farina quanto basta per ottenere una pastella fluida e omogenea.
Lavorare i tuorli a parte e unirli alla pastella. Montare poi gli albumi a neve e unirli mescolando dolcemente dal basso verso l'alto. Successivamente versare il composto ottenuto in una sac à poche.
In una padella capiente scaldare abbondante olio. Nel frattempo preparare la crema al mascarpone lavorando i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema biancastra e spumosa, inserire il mascarpone, un cucchiaio di Grappa Cuor di Prosecco di Valdobbiadene e continuare a lavorare il tutto con cura. Montare a neve gli albumi e inserirli nella crema mescolando dal basso verso l'alto così da ottenere un composto spumoso e omogeneo.
Far cadere dalla sac-a-poche delle striscioline di pastella direttamente nell'olio caldo. Scolare con l'aiuto di una schiumarola e far riposare un minuto su carta assorbente così da eliminare l'olio in eccesso. Spolverare con due cucchiai di zucchero e impiattare accompagnando con la salsa al mascarpone.
Per completare la ricetta dello Straboi alla veneta con crema al mascarpone e Grappa Cuor di Prosecco di Valdobbiadene, decorare con le mandorle tostate tritate grossolanamente. Il piatto è pronto per essere servito in tavola. Buon appetito!

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Lo straboi alla veneta con crema al mascarpone e Grappa Cuor di Prosecco di Valdobbiadene è una ricetta tipica che nasce in Trentino ma si è diffusa ormai in tutto il Nord Italia, sviluppandosi in versioni tipiche di ciascuna regione. Gli strauben (o straboi) sono un piatto tradizionale facilissimo da preparare e dal prezzo contenuto, perfetto per portare una ventata di allegria in tavola, soprattutto durante i periodi di festa. Si tratta di un gustoso dolce che viene preparato soprattutto nel periodo natalizio e si consuma dopo i pranzi e le cene in famiglia.