Mimosa di bufala, cocco e mango

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, festeggi la festa della donna con un dolce particolare, facile e veloce da fare e bello da vedere.
Così, al posto di preparare la  torta mimosa, classico dolce tipico della festa della donna a base di pan di spagna, crema pasticcera e panna montata, preparerai un dessert molto particolare a base di mozzarella di bufala campana DOP. Con i consigli di ChefDeg, la mozzarella di bufala diventerà la base del dolce e la marinatura e la salsa di mango la renderanno zuccherina senza che diventi stucchevole.

La preparazione di questo dolce è molto particolare, sicuramente diversa da quella di un normale dessert. Come prima cosa, bisognerà preparare una speciale marinatura a base di latte di cocco, latte vaccino, zucchero e mozzarella. Il trucco sarà far sobbollire il composto senza mai farlo bollire, quindi senza mai fargli raggiungere i 100° C. La mozzarella andrà messa a marinare nel composto e il risultato sarà una semisfera di mozzarella di bufala morbida e cremosa, dolce e pronta per essere sommersa dalla salsa di mango che nel frattempo avrai preparato. La vedi quella pipetta inserita nel dolce? È ripiena della marinatura, premendola potrai irrorare la mozzarella dall'interno e addolcirla ancora di più!

Ma perché tutti i piatti dedicati alla festa della donna si chiamano mimosa? In onore della pianta che Teresa Masi, dirigente dell'Unione Donne Italiane, propose come fiore simbolo della ricorrenza. "Un fiore povero e facile da trovare nelle campagne." Oggi la mimosa non è più così semplice da trovare, ma la ricordiamo a tavola con il menu per la festa della donna pensato tutto in giallo, dall'antipasto al dolce.