Macedonia di mango e finocchi con crumble al cioccolato

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Macedonia di mango e finocchio con crumble al cioccolato e succo di passion fruit è la ricetta di un dolce veloce perfetto per fare da dessert a fine pasto o da merenda</...

15 min
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4 pers.

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

2 mango
4 passion fruit
1/2 finocchio
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
crumble di cioccolato
granella di meringa

Procedimento

Step 1

Tagliare il mango a macedonia

Step 2

Marinarlo con lo zucchero di canna

Step 3

Tagliare il finocchio a listarelle

Step 4

Condirlo con dell'olio extravergine

Step 5

Setacciare la polpa del passion fruit

Step 6

Impiattare aggiungendo anche il crumble e le meringhe

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Macedonia di mango e finocchio con crumble al cioccolato e succo di passion fruit è la ricetta di un dolce veloce perfetto per fare da dessert a fine pasto o da merenda a metà pomeriggio. Ti insegna a prepararlo lo chef Stefano De Gregorio, che gioca con colori e consistenze aggiungendo il crumble di cioccolato e la granella di meringa e stupisce il palato mettendo nella macedonia di frutta anche una verdura come il fincchio.

Come fare il crumble di cioccolato a casa?

Basta mettere tutti gli ingredienti in una planetaria o in un bimby e mescolare per qualche secondo. Dopodiché, bisognerà lasciarlo asciugare o renderlo croccante in forno ventilato a 160° per 20 minuti. Ecco gli ingredienti necessari per fare il crumble di cacao: