Taco con crema di sedano rapa e melanzane

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

20 min
15 min
4 pers.
Media

Ingredienti

4 tacos
1 melanzana
1 sedano rapa
1 cipolla
Timo q.b.
Miso q.b.
Olio Terra di Bari Bitonto DOP Sapori & Dintorni Conad q.b.
Aceto affumicato q.b.
Cipolla fritta q.b.

Step 1

Sbucciare il sedano rapa, tagliarlo a pezzi e metterlo in una boule con un pizzico di sale e olio. Coprire con della pellicola e cuocere in microonde alla massima potenza per un minuto e mezzo.

Step 2

Nel frattempo tritare la cipolla e farla rosolare in padella con dell’olio.

Step 3

Ricavare dei cubetti di melanzana molto piccoli e aggiungerli alle cipolle. Mettere del timo e del sale. Aggiungere un cucchiaio di aceto affumicato.

Step 4

Nel bicchiere di un frullatore mettere il sedano rapa, il miso, aceto affumicato, olio e frullare il tutto. Se dovesse essere troppo densa aggiungere dell’acqua.

Step 5

Versare le melanzane in una boule, aggiungere la salsa e mischiare il tutto e far riposare 10 minuti. Comporre il taco e servire aggiungendo della cipolla fritta.

Approfondimenti

I taco sono un piatto versatile e amato in tutto il mondo, ma questa versione con crema di sedano rapa e melanzane porta il concetto di taco a un nuovo livello. Combinando ingredienti inconsueti e sapori affumicati, questo piatto è perfetto per chi vuole sperimentare qualcosa di diverso e sorprendente. Scopriamo insieme come preparare e servire questo taco innovativo.

Un'interpretazione creativa del taco

Il taco con crema di sedano rapa e melanzane rappresenta un'interpretazione moderna e sofisticata di uno dei piatti simbolo della cucina messicana. La scelta di utilizzare ingredienti come il sedano rapa e la melanzana conferisce al taco una consistenza cremosa e un sapore delicato ma deciso, che si distacca dai ripieni più tradizionali. La salsa di sedano rapa, arricchita dal miso e dall'aceto affumicato, aggiunge un tocco di umami che bilancia perfettamente la dolcezza delle melanzane.

Come servire e personalizzare i taco

Questi taco sono ideali da servire come antipasto o come piatto principale in una cena a tema, accompagnati da una fresca insalata di stagione. Per arricchire ulteriormente il piatto, si può aggiungere un tocco croccante con della cipolla fritta, che contrasta piacevolmente con la morbidezza della crema di sedano rapa. Per una variante più piccante, si può aggiungere una spolverata di peperoncino in polvere o qualche goccia di salsa piccante.

Questi taco si prestano anche ad essere accompagnati da una birra artigianale leggera, che ne esalta i sapori senza sovrastarli.