Sformato di zucchine con salsa di pomodoro alla menta

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Ricetta di

Lo sformato di zucchine con salsa di pomodoro alla menta è una ricetta facile e veloce da preparare che diventa un antipasto vegetariano caldo con cottura al forno perfetto per i...

30 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

400 g di zucchine genovesi già lesse
60 g di parmigiano reggiano
3 uova
3 cucchiai di panna fresca
400 g di pomodorini piccadilly
1 mazzetto di menta fresca
2 cucchiai di scalogno tritato
Olio extravergine di oliva q.b. Burro q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.

Procedimento

Step 1

Preparare la salsa al pomodoro e passarla al setaccio

Step 2

Ridurla in un pentolino

Step 3

In un frullatore versare la panna con le zucchine, il formaggio le uova, un pizzico di sale e frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Step 4

Prendere dei pirottini, imburrarli e, in ognuno di essi, versare il composto ottenuto

Step 5

Mettere i pirottini su una teglia e riempire la teglia di acqua. Cuocere in forno a 160° C per una ventina di minuti.

Step 6

Servire ogni sformatino abbinandolo a un paio di cucchiai di fonduta di pomodoro e qualche fogliolina di menta

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Lo sformato di zucchine con salsa di pomodoro alla menta è una ricetta facile e veloce da preparare che diventa un antipasto vegetariano caldo con cottura al forno perfetto per iniziare una cena in famiglia o un pranzo di Natale. Zucchine genovesi, salsa di pomodori piccadilly e menta fresca sono i tre ingredienti principali di questo sformato di verdure. La ricetta e tutti i trucchi per cuocere lo sformato e preparare la sua salsa profumata alla menta ce li dà lo chef Marcello Valentino, che insegna a cucinare con e semplici passaggi.

Le zucchine genovesi

Prodotto tipico ligure, le zucchine genovesi fanno da protagoniste per il nostro sformato con salsa. Coltivate in tutto l'entroterra ligure, le zucchine genovesi hanno la forma a trombetta e sono di un bel colore verde chiaro molto simile a quello delle verdure romanesche. Il loro gusto è dolce e delicato, al contrario di quelle grandi e verdi scure che si trovano in tutto il Nord Italia, caratterizzate per una nota di amaro molto particolare.

Leggi anche: Tutte le ricette con le zucchine (genovesi e non).

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