Rabarbaro con yogurt e mosto

Che ne dite di cimentarvi in una ricetta decisamente diversa dal solito? Ecco una ricetta gourmet per un antipasto da vero chef che saluta la primavera e porta in tavola ingredienti diversi dal solito.
La ricetta è dello chef Stefano De Gregorio, che ha usato rabarbaro, mosto e yogurt per preparare un antipasto gourmet ma semplice da fare.
Non ci credete? Sentite qua: il rabarbaro va semplicemente imbustato sottovuoto e marinato negli ingredienti indicati di seguito; poi non dovrete fare altro che bollire tutta la busta o in acqua bollente o in un cestello per la cottura al vapore (quelli di bambù). A questo punto, dovrete mescolare bene lo yogurt con il mosto.

Ma che cos'è il mosto?

L'avrete sicuramente sentito nominare in qualche discorso legato alla birra, perché il mosto è un ingrediente che entra in gioco nella fase della fermentazione della birra. Il mosto è semplicemente un liquido che si ricava mediante complicati processi meccanici che lasciamo ai tecnici dagli acini d'uva. Il risultato è un liquido violaceo scuro e torbido dall'alto contenuto zuccherino. Noi lo useremo in questa ricetta per dare allo yogurt greco una componente di sapore molto particolare. Assaggiare per scoprire!