Rivisitando la panzanella toscana

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

15 min
0 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

4 fette di pane
2 alici
1 cucchiaio di olive
1 cetrioli
1 cipollotti
200 g pomodorini
8 ravanelli
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Aceto q.b.

Step 1

Ricavare dei cubetti di pane.

Step 2

Tostarli in una padella con un filo di olio.

Step 3

Nel bicchiere di un frullatore inserire la parte verde dei cipollotti, la buccia dei cetrioli e le foglie dei ravanelli.

Step 4

Frullare con olio a filo e tenere da parte.

Step 5

Ricavare dei cubetti di cetriolo e metterli in una boule. Tagliare i pomodorini a metà e aggiungerli ai cetrioli.

Step 6

Aggiungere qualche oliva e un paio di filetti di alici spezzettati. Aggiungere gli spicchi di ravanelli e il cipollotto tagliato fine. Condire tutto con olio, sale e aceto. Servire con i cubotti di pane e la zuppetta verde.

Approfondimenti

La panzanella toscana è un classico intramontabile della cucina italiana, amata per la sua semplicità e freschezza. Tuttavia, ogni tanto è divertente dare un tocco di creatività a ricette tradizionali, mantenendo intatto il loro spirito autentico. Oggi vi proponiamo una rivisitazione della panzanella toscana, piatto tipico toscano che prevede il recupero del pane raffermo. Preparatevi a scoprire una nuova dimensione di gusto che vi farà apprezzare ancora di più questa delizia estiva.

La panzanella toscana

La panzanella è un piatto tipico toscano che ha origini antiche, preparato con il pane raffermo, ammollato in acqua e aceto e condito con le verdure disponibili. Non si sa con certezza l’origine del suo nome, potrebbe derivare da “panzana” che vuol dire “pappa” oppure dalla combinazione di “pane” e “zanella” parola che in dialetto indica la zuppiera. Sappiamo per certo che è un piatto che non va cucinato, pertanto è collocabile tra i piatti estivi, ma ne esistono infinite varianti. Essendo una pietanza popolare o meglio una zuppa, ogni famiglia ha la sua particolare ricetta e i suoi ingredienti preferiti.

Come preparare la panzanella rivisitata

Gli ingredienti principali della panzanella rivisitata rimangono fedeli alle sue radici toscane: pane croccante, pomodori e cetrioli. Il tocco distintivo di questa ricetta è dato dall’aggiunta di una zuppetta verde, realizzata frullando la parte verde dei cipollotti, la buccia dei cetrioli e le foglie dei ravanelli con olio extravergine di oliva. Questo fresco condimento sarà la base della panzanella.

A questo punto non resta che aggiungere i cubetti di pane tostati, il cetriolo a cubetti, il pomodoro a spicchi, le alici e le olive. Un ultimo giro di olio, una spolverata di sale e pepe e la panzanella rivisitata è servita.