Ricetta di Giacomo di Martino Il pane alle olive è una sfiziosa alternativa al pane classico e può essere servito sia da gustare in semplicità come un gustoso aper...

60 min
40 min
6 pers.
Media

Ingredienti

Ingredienti per sei persone:

500 g di farina 00
500 g di farina 0
500 g di semola di grano duro
2 cubetti di lievito di birra
1 bustina di lievito di birra
100 g di crusca
150 g di olive verdi
30 g di sale
olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di zucchero
1 l di acqua tiepida

Procedimento

Procedimento:

Per preparare il pane alle olive, per prima cosa sciogliere un cubetto di lievito di birra in 150 ml di acqua tiepida e aggiungere 50 g di farina 0, 50 g di farina 00, 50 g di semola e un cucchiaino di zucchero. Mescolare il composto fino a quando raggiunge la giusta densità e lasciarlo riposare per una notte nel frigorifero.
Dopo aver fatto lievitare l’impasto per il pane alle olive, unire la farina restante con la bustina di lievito in polvere e setacciare il tutto su una spianatoia aggiungendo un po’ di acqua tiepida, 1 cubetto di lievito di birra sciolto in acqua e la crusca.
Prima di impastare aggiungere il sale, 2 cucchiaini di zucchero, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e poco a poco l’acqua restante.
Procedere con l’impasto finchè non avrà raggiunto una consistenza elastica, incidere una croce sulla superficie e lasciare riposare sulla spianatoia per circa un’ora coperto da un tovagliolo.
Quando l’impasto per il pane alle olive è lievitato, aggiungere 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e lavorarlo fino al suo pieno assorbimento. Aggiungere le olive e impastare ancora il tutto per una decina di minuti dando la forma desiderata.
Mentre il pane alle olive riposa per 30 minuti, preriscaldare il forno a 250°C Cuocere in forno il pane alle olive per 40 minuti.
Al termine della cottura suggeriamo di accompagnare il pane alle olive con un tagliere di Coppa di Parma Igp, Strolghino di Culatello e scaglie di Parmigiano Reggiano.

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Ricetta di Giacomo di Martino Il pane alle olive è una sfiziosa alternativa al pane classico e può essere servito sia da gustare in semplicità come un gustoso aperitivo sia per accompagnare un ricco antipasto a base di salumi, formaggi e verdure fresche. Il pane alle olive è ottimo anche con un filo di olio extra vergine di oliva, una combinazione perfetta per uno spuntino. Puoi scegliere la forma che più preferisci, fare dei filoncini, una bella pagnotta tonda o una ciabatta. Se ti va di provare un altro modo sfizioso di fare il pane, ti proponiamo il pane al basilico, aromatico e gustoso.