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Millefoglie di pane carasau con tartare di salmone e pesche
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La millefoglie di pane carasau è una rivisitazione originale e creativa di un classico piatto tradizionale. Questa ricetta unisce la leggerezza e la croccantezza del pane carasau con la freschezza della tart...
Tostare il pane carasau condendoli con un po’ di sale, qualche foglia di timo e un filo d’olio. Infornare a 200°C per 5 minuti circa.
Frullare la burrata con la panna, fino a ottenere una crema liscia, trasferire in un biberon.
Tagliare le pesche a brunoise. Condire con sale, peperoncino e un filo d’olio.
Condire la tartare con buccia di limone grattugiata e un goccio d’olio. Comporre le millefoglie mettendo sulla base qualche punta di burrata. Sopra mettere uno strato di pane carasau, aggiungere dei ciuffetti con crema di burrata. Aggiungere la tartare e le pesche e ripetere questa fase per altre due volte.
La millefoglie di pane carasau è una rivisitazione originale e creativa di un classico piatto tradizionale. Questa ricetta unisce la leggerezza e la croccantezza del pane carasau con la freschezza della tartare di salmone e la cremosità della burratina affumicata , creando un gioco di consistenze e sapori che sorprende al palato. Perfetta come antipasto raffinato o piatto principale leggero, la millefoglie di pane carasau è un vero omaggio alla cucina mediterranea, con ingredienti di alta qualità che si combinano in un'armonia di sapori.
Il protagonista indiscusso di questa ricetta è il pane carasau , un tipico pane sardo caratterizzato dalla sua estrema sottigliezza e croccantezza. In questa preparazione, i fogli di pane vengono tostati in forno con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una spruzzata di timo, che aggiunge un aroma delicato e leggermente erbaceo. Il risultato è una base croccante, che si sposa perfettamente con gli altri elementi più morbidi del piatto. La tostatura accentua il sapore rustico del carasau, rendendolo ancora più fragrante e piacevole al morso.
A bilanciare la croccantezza del pane carasau, troviamo la crema di burrata affumicata , una vera delizia per il palato. La burrata, frullata insieme a della panna, diventa una crema soffice e vellutata, ideale per dare corpo e morbidezza alla composizione. Il leggero aroma affumicato della burrata aggiunge una nota sofisticata al piatto, che si combina magnificamente con il sapore fresco e delicato del salmone. Questa crema viene distribuita a strati nella millefoglie, creando un contrasto perfetto con la struttura croccante del pane.
Il salmone, protagonista della tartare, viene esaltato dalla buccia di limone grattugiata, che dona freschezza e un tocco agrumato, rendendo il piatto leggero e saporito. La tartare viene disposta a strati tra il pane carasau, arricchendo ogni boccone di delicatezza e gusto. Un elemento sorprendente di questa ricetta è l'uso delle pesche tagliate a brunoise, che aggiungono una dolcezza fruttata inaspettata e un accento di colore. Le pesche, condite con un pizzico di peperoncino, regalano al piatto un delicato contrasto dolce-piccante che si sposa perfettamente con il resto degli ingredienti.
