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Crema di zucca con gamberi
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La crema di zucca con gamberi è un piatto che combina la dolcezza vellutata della zucca con il sapore delicato e leggermente acidulo dei gamberi marinati al lime e zenzero. Perfetto per una cena elegante o un pranzo s...
Mettere la zucca in un cartoccio insieme alle erbe aromatiche, olio, sale e pepe. Cuocere in forno a 200°C per 20/30 minuti.
Una volta cotta, ricavare la polpa e frullarla.
Pulire i gamberi, sgusciarli e marinarli con succo e scorza di lime, zenzero grattugiato, sale, pepe e olio.
Saltarli in padella con il cipollotto tritato finemente.
Servire i gamberi con un po’ di crema di zucca con amaretti sbriciolati.
La crema di zucca con gamberi è un piatto che combina la dolcezza vellutata della zucca con il sapore delicato e leggermente acidulo dei gamberi marinati al lime e zenzero. Perfetto per una cena elegante o un pranzo speciale, questo piatto offre un equilibrio armonioso di sapori e una presentazione che stupirà i vostri ospiti.
Per questo piatto, la scelta dello chef ricade sulla zucca Delica, nota per la sua polpa dolce e densa. La preparazione inizia con la cottura della zucca al cartoccio insieme a un mix di erbe aromatiche come timo, salvia, rosmarino e alloro. Questo metodo di cottura esalta il sapore naturale della zucca e le conferisce un’aroma intenso. Dopo aver cotto la zucca in forno, si estrae la polpa e si frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea, perfetta come base del piatto.
I gamberi rappresentano il tocco di mare che arricchisce la crema di zucca. Dopo averli puliti e sgusciati, devono essere marinati con succo e scorza di lime, zenzero grattugiato, sale, pepe e un filo d’olio. Questa marinatura conferisce ai gamberi un sapore fresco e leggermente piccante, che contrasta splendidamente con la dolcezza della zucca. I gamberi vengono poi saltati in padella con cipollotto tritato finemente, aggiungendo un ulteriore strato di sapore e croccantezza.
Il tocco finale di questa ricetta è l’uso degli amaretti sbriciolati. Questi biscotti, con il loro sapore di mandorla amara, aggiungono una dimensione inaspettata e sofisticata al piatto e una piacevole croccantezza.
