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Carpaccio di funghi con scaglie di Grana Padano DOP e pinoli
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Il carpaccio di funghi è un piatto leggero e saporito, arricchito dalla croccantezza dei pinoli e dall’intensità del
Tagliare a fettine sottili la mela e bagnarle con succo di limone.
In una ciotola unire un po’ d’olio, sale, succo di limone e mischiare tutto con una frusta a mano.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili tipo carpaccio.
In una padella tostare i pinoli finché non si saranno colorati. Unire tutto e servire con l’aggiunta di scaglie di Grana Padano.
Il carpaccio di funghi è un piatto leggero e saporito, arricchito dalla croccantezza dei pinoli e dall’intensità del Grana Padano DOP oltre i 16 mesi. Perfetto come antipasto o come portata principale, questo piatto riesce a esaltare ingredienti freschi e naturali in maniera semplice e raffinata.
Questo carpaccio si adatta benissimo a pranzi leggeri o cene eleganti, grazie alla freschezza dei funghi e alla complessità dei sapori offerti dal Grana Padano DOP oltre 16 mesi. I funghi champignon crudi offrono una base neutra e croccante, mentre la mela conferisce un tocco di acidità che bilancia la sapidità delle scaglie di Grana Padano. L’aggiunta dei pinoli tostati porta una nota croccante che si sposa perfettamente con la texture più densa del formaggio.
Il Grana Padano stagionato oltre 16 mesi utilizzato in questa ricetta ha un profilo aromatico più complesso rispetto alle versioni più giovani. Ha un gusto saporito e pronunciato, ma mai piccante, con un profumo e un aroma che ricordano la frutta secca e il fieno, rendendolo ideale per contrastare la freschezza dei funghi. Le scaglie di Grana Padano arricchiscono il piatto sia dal punto di vista gustativo che estetico, fondendosi leggermente con gli ingredienti senza sovrastarli.
