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Un
antipasto vegetariano preparato dallo
chef Stefano De Gregorio che ti insegna a
cucinare i carciofi in modo facile e veloce e a condirli con una morbida e saporita crema di porri e patate. Un piatto vegetariano facile da preparare, leggero perché per condire fa affidamento non sull'olio ma sulla crema di porri e le patate.
Come pulire i carciofi
Per pulire i carciofi, la cosa più semplice è fare in questo modo:
- Tagliare la parte finale del gambo per evitare che sia troppo dura
- Con un pelapatate, partendo dalla testa e andando verso il gambo, togliere la parte esterna del carciofo e, di conseguenza, ripulirlo dai filamenti
- A questo punto, si possono togliere le foglie esterne. Toglietene qualcheduna in più, non in meno, perché se restano foglie troppo dure si rovina la ricetta
- Adesso, bisogna tagliare il carciofo in due per lungo e, con un coltello spelucchino, bisognerà togliere la barbetta interna, che, a meno che non si stia pulendo una mammola romanesca, punge
- Per evitare che a questo punto il carciofo si annerisca, lo si può immergere in una ciotola con acqua fresca e limone
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