Capesante marinate e anguria

Per un antipasto o un secondo piatto raffinato vi proponiamo le capesante marinate e anguria. Avreste mai pensato di accostare i frutti di mare e di terra? Questa combinazione inusuale crea un’armonia di sapori e texture che conquista il palato, rendendo il piatto perfetto per occasioni speciali o cene eleganti.

Anguria all’orientale

L’anguria, con la sua dolcezza succosa e la consistenza croccante, costituisce il complemento perfetto alle capesante. Tagliata a rettangoli e scottata in padella, l'anguria acquista una leggera caramellizzazione che ne intensifica il sapore. Un semplice condimento a base di salsa di soia e aceto di riso aggiunge una nota umami e un tocco di acidità, bilanciando la dolcezza naturale del frutto.

Una marinatura equilibrata

La marinatura a secco è un tipo di marinatura che permette di estrarre i liquidi dagli alimenti valorizzandone e concentrane così il sapore naturale. Si tratta di una marinatura fatta di sale e zucchero che possono variare in proporzioni a seconda degli ingredienti da marinare e dei risultati desiderati.  
La marinatura delle capesante, oltre che con zucchero e sale, viene arricchita dalla scorza di lime e limone. Questo processo non solo insaporisce le capesante, ma le rende anche più compatte e sode, esaltandone il sapore naturale. La marinatura deve durare almeno un’ora, durante la quale gli agrumi rilasciano i loro oli essenziali, conferendo alle capesante un aroma fresco e agrumato.