Budino di Grana Padano DOP

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Video ricetta per realizzare il budino di Grana Padano DOP, un antipasto creativo e sofisticato, che esalta l'unicità di un prodotto d'eccellenza italiana come il Grana Padano DOP...

30 min
45 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

150 g di Grana Padano Riserva Dop grattugiato
500 g di brodo di pollo
150 g di cipolle
1 spicchio d'aglio
200 g di pane nero
100 g di nocciole
0, 5 g di liquirizia
4 uova
olio extravergine d'oliva
sale

Procedimento

Step 1

Per realizzare il budino di Grana Padano DOP, per prima cosa versare l'olio extravergine d'oliva in una pentola e lasciarlo dorare leggermente. Aggiungere quindi la cipolla e l'aglio tritati in precedenza, il brodo di pollo, e quando la cipolla risulta morbida, aggiungere il Grana Padano.

Step 2

Mescolare il composto e fare cuocere per qualche minuto. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare per una decina di minuti. Una volta raffreddato il composto, frullare il tutto e aggiungere le uova.

Step 3

Versare il composto ottenuto in un piatto e cuocere in forno a vapore a 90°C per circa 12 minuti oppure a calore secco, a bagnomaria, per 40 minuti a 180°C.

Step 4

Mentre il budino di Grana Padano cuoce, preparare la polvere di nocciole: frullare il pane nero, le nocciole e la liquirizia fino a ottenere una polvere piuttosto fine.

Step 5

Sfornare il budino di Grana Padano DOP e ricoprirne totalmente la superficie con la polvere di nocciole, precedentemente preparata. Ultimare quindi il budino con piccoli ciuffetti di carciofi fritti, un po' di timo e qualche nocciola, tritata grossolanamente.

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Video ricetta per realizzare il budino di Grana Padano DOP, un antipasto creativo e sofisticato, che esalta l'unicità di un prodotto d'eccellenza italiana come il Grana Padano DOP riserva.

Il sapore deciso del Grana Padano DOP riserva, in abbinamento alla polvere di nocciole, conferisce al budino un perfetto equilibrio tra estetica e gusto.