Il miele di castagno dell'Appennino Toscano nasce dal nettare dei fiori degli antichi alberi di castagno.

Miele di Castagno

Il miele, in antichità detto anche Nettare degli Dei, è un alimento conosciuto per le sue qualità nutritive e curative. Le prime testimonianze relative al suo utilizzo risalgono a più di duemila anni prima della nascita di cristo. Il miele è il dolcificante più antico conosciuto dall'uomo e viene utilizzato nelle preparazioni culinarie di tutti i popoli. In Italia la tradizione lo vede presente in svariate ricette dolci e salate.

Il miele dell'Appennino toscano

La regione Toscana, meta che affascina da sempre e non solo per le sue ricchezze storico-culturali, ma anche per le splendide terre e i suoi paesaggi mozzafiato, è in grado di produrre un ampio panorama di mieli uniflorali italiani. In particolar modo, le zone dell'entroterra collinare e degli appennini sono fiorenti di piante come il castagno. Dal nettare dei fiori di questi antichi alberi nasce il miele di castagno dell'Appennino Toscano, ricco di fruttosio e polline e dal retrogusto amarognolo, particolarmente indicato per preparazioni culinarie. Il miele di castagno dell'Appennino Toscano è un prezioso dono della natura: fiori, api e laboriosità cooperano in sinergia con la passione dell'uomo, passione che va coniugata al rispetto per l'ambiente, per non tradire l'antico sodalizio tra gli operosi insetti e gli apicoltori. Le proprietà antibatteriche di questo prezioso nutrimento contenuto all'interno degli opercoli permettono una lunga conservazione nelle case mantenendo inalterate le proprietà e il gusto. Le api sono inoltre indicatori di qualità dell'ambiente, vivono dove l'acqua e l'aria sono salubri perché, come scriveva anche Aristotele, l'ape è l'animale puro per eccellenza.

Proprietà e caratteristiche del miele di castagno

Tutti i mieli hanno proprietà anti-infiammatorie, ma il miele di castagno ne possiede in maggiori quantità ed è quindi più indicato per la preparazione del classico latte caldo che da sempre viene dato a chi a male alla gola. Questo miele ha inoltre proprietà antiossidanti, ma anche emollienti, nutritive e idratanti. Insomma, è un vero toccasana per la nostra salute.

Miele di castagno: ricette

I miele di castagno può essere usato in numerose ricette di carne e ricette e verdure. Un cucchiaino aggiunto in cottura rende la ricetta dei fusi di pollo alla birra ancora più saporita e dal gusto tondo. Sempre con la carne, il miele può essere usato con la carne di maiale, provate a laccarla e cuocerla al forno con patate e rosmarino. Usatelo anche per preparare la salsa per la vostra quaglia in padella. Per un secondo velocissimo, provate la ricetta di questo carpaccio con pinole e salsa al miele. Per delle ricette vegetariane, invece, provate l'abbinamento con indivia brasata, nocciole tostate e Castelmagno. In generale, un bel piatto di formaggio grigliato richiede a gran voce l'abbinamento col miele.