Uovo croccante su fonduta di Asiago Dop

Preferiti

20 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

100 g di Asiago Dop Sapori&Dintorni Conad
4 uova fresche
200 g di panna fresca
100 g di albume
100 g di farina 00
100 g di acqua frizzante
marsala
pane grattugiato
2 cucchiai di aceto
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Procedimento

Step 1

Per l'uovo croccante su fonduta di Asiago Dop, preparare prima di tutto l'uovo in camicia: rompere l'uovo quindi metterlo all'interno di un mestolo.

Step 2

Scaldare in un'ampia pentola 2 litri di acqua e, prima che giunga a bollore, creare un vortice con un cucchiaio, aggiungere l'aceto, ricreare il vortice e adagiare con delicatezza l'uovo, che dovrà cuocere per 2 o 3 minuti.

Step 3

Asciugare l'uovo in camicia dall'acqua in eccesso, ponendolo in piccolo recipiente dove è stata ripiegata della carta assorbente da cucina.

Step 4

Per preparare la fonduta di asiago Dop, versare la panna in una casseruola. Mentre la panna si scalda, tagliare a cubetti l'asiago, aggiungerlo alla panna e farlo fondere, rimestando.

Step 5

Preparare la pastella che servirà per friggere il nostro uovo in camicia: versare in una ciotola a bordi alti l'albume e la farina, mescolare con una frusta, aggiungere l'acqua gasata e riporre la pastella in frigorifero.

Step 6

Profumare la fonduta di asiago Dop con il marsala. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva , immergere l'uovo nella pastella, passarlo poi nel pane grattugiato.

Step 7

Friggere l'uovo in camicia per pochi minuti, non a lungo, in modo tale che l'esterno sia croccante, ma l'interno rimanga morbido.

Step 8

Asciugare l?uovo, metterlo all?interno della fonduta di asiago. Salare, pepare e guarnire con i germogli di sakura. Piacevolissima la croccantezza dell?uovo in camicia accostata alle morbide consistenze del tuorlo e della fonduta di asiago Dop. Un' entrée semplice e raffinata, un antipasto originale che stupirà anche gli ospiti più esigenti.

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Sapori&Dintorni Conad

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Un'entrée raffinata questo uovo croccante su fonduta di Asiago Dop. Pochi ingredienti e un po' di tecnica trasformano un semplice uovo in camicia in un antipasto originale e sofisticato. Piacevolissime le diverse consistenze dell'uovo: croccante all'esterno e mordido all'interno. Completa il piatto, proposto dal bravissimo chef Michele Bacilieri, una fonduta di Asiago Dop, uno straordinario formaggio, versatile protagonista in cucina e proprio per questo molto comodo in cucina.

Ti consigliamo di abbinare a questo antipasto: Gewürztraminer Trentino D.O.C. Costalta