50 g di prosciutto di San Daniele Sapori&Dintorni Conad
50 g pecorino sardo Sapori&Dintorni Conad
prezzemolo
1 scalogno
1 bicchiere vino rosato
sale
pepe
olio extravergine di oliva
per il brodo vegetale:
1 sedano
1 o 2 carote
1 o 2 cipolle
foglie di alloro
olio extravergine di oliva
Procedimento
Step 1
Per preparare il risotto alle mele Golden con prosciutto e pecorino sardo, iniziare con la preparazione del brodo vegetale, seguendo il procedimento della scuola di cucina ?Come preparare il brodo vegetale?.
Step 2
In una padella mettere l'olio extravergine di oliva, farlo scaldare e, successivamente, tritare finemente lo scalogno e aggiungerlo in padella. Quando lo scalogno risulterà appassito, unire in padella il riso.
Step 3
Dopo aver tostato il riso, aggiungere il vino rosato e farlo evaporare completamente. Successivamente incorporare un po' di brodo vegetale, sufficiente a coprire il riso.
Step 4
Tagliare la mela a piccoli cubetti e unirla in padella con il riso. A metà cottura aggiungere un pizzico di sale e, successivamente, il prosciutto.
Step 5
Per mantecare il risotto, aggiungere in padella il pecorino sardo e amalgamare bene il tutto.
Step 6
Impiattare il risotto ponendolo al centro del piatto di portata, guarnire con il prezzemolo tritato e completare con pepe macinato e pecorino sardo. Il risotto alle mele Golden con prosciutto e pecorino sardo è pronto per essere gustato! Buon appetito!
In questa video ricetta lo chef Beppe Sardi spiega come preparare il risotto alle mele Golden con prosciutto e pecorino sardo, un gustoso primo piatto in cui le succose mele Golden sono protagoniste con il loro profumo e con il loro sapore dolce e delicatamente aspro.
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Il prosciutto crudo di San Daniele Dop ha un sapore dolce ed equilibrato, contraddistinto da una particolare morbidezza che dà la sensazione che ogni sua fetta si sciolga in bocca
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