Per preparare il risotto ai due parmigiani, preparare in una padella un po' di olio extravergine di oliva e di burro, aggiungere il riso e farlo tostare.
Step 2
Successivamente sfumare il risotto con il vino bianco e aggiungere il porro precedentemente cotto.
Step 3
Continuare la cottura del risotto aggiungendo il brodo di pollo e solo alla fine aggiungere il Parmigiano Reggiano fuori dal fuoco con il burro.
Step 4
Una volta cotto, presentare il risotto ai due parmigiani guarnendo con il lime grattugiato, con scaglie di Parmigiano Reggiano e con una spolverata di pepe.
L'arte del risotto lo chef Roberto ce l'ha nel sangue. Figlio di Sergio Fontana, affermato nome della ristorazione meneghina, Roberto è oggi alle redini di Casa Font...
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