Involtini di asparagi con prosciutto San Daniele e crema di Montasio

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Esiste una strada che si chiama Dei castelli e del prosciutto. L'abbiamo seguita e passando di guglia in gugli...

10 min
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4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

200 g di Montasio Dop Sapori&Dintorni
200 ml di panna fresca
100 g di Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
4 fette di Prosciutto San Daniele Dop Sapori&Dintorni
12 asparagi verdi di Altedo Igp Sapori&Dintorni

Procedimento

Procedimento per gli involtini con asparagi e prosciutto crudo:

Per preparare gli involtini di asparagi con prosciutto e crema di montasio pulire gli asparagi, cuocerli a vapore oppure sbollentarli in poca acqua per alcuni minuti cercando di mantenerli croccanti.
Una volta pronti gli asparagi, lasciarli raffreddare in acqua e ghiaccio.
Asciugare delicatamente gli asparagi e avvolgerli delicatamente, a gruppi di tre con una fetta di prosciutto crudo, disponendoli su una teglia.
Cospargere gli involtini con il Parmigiano grattugiato e lasciarli gratinare in forno per qualche minuto.
Nel frattempo, far sciogliere in una casseruola il formaggio Montasio, tagliato a cubetti, insieme alla panna fresca: una volta pronta la crema, tenetela in caldo.
Quando gli asparagi saranno pronti, servire gli involtini di asparagi con prosciutto di San Daniele sopra uno specchio di fonduta tiepida. Straordinariamente sfiziosi!

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Esiste una strada che si chiama Dei castelli e del prosciutto. L'abbiamo seguita e passando di guglia in guglia siamo arrivati fino alla cittadina friulana di San Daniele, patria dell'omonimo prosciutto San Daniele Dop. Dolce e raffinato, sapido ma leggero e soprattutto sano, questo prosciutto è una vera prelibatezza e qui lo trovi abbinato a un altro prodotto friulano: il Montasio Dop, un formaggio a pasta dura che, se poco stagionato, rimane anch'esso delicato e leggero.

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