I ceci sono dei legumi versatili, ottimi sostituti delle proteine animali, gustosi e tipicamente italiani. Quelli dell’appennino marchigiano, in particolare, sono considerati tra i migliori d&rsqu...
Per preparare l'insalata di ceci marchigiani con sedano e salsa alle alici, mettere in ammollo i ceci per 12 ore e lessarli in acqua salata con alloro, sedano, carota e cipolla per 6 ore.
Lavare e tagliare finemente il sedano.
Mettere su una placca da forno i pomodorini e condirli con olio extravergine di oliva, sale e timo. Cuocere in forno a 220°C per 10 minuti.
Frullare nel bicchiere di un mixer le alici con un filo d’olio extravergine di oliva e 1 radice di zenzero pulita. Passare il composto ottenuto al setaccio.
Una volta che i ceci saranno cotti, scolarli dall’acqua e farli raffreddare.
Mettere i ceci nel piatto in cui si intende servirli e condirli con la salsa di alici e zenzero. Aggiungere i pomodorini, il sedano, il basilico fresco, 1 po’ di pepe e 1 filo d’olio extravergine di oliva. L'insalata di ceci marchigiani con sedano e salsa alle alici è pronta!
I ceci sono dei legumi versatili, ottimi sostituti delle proteine animali, gustosi e tipicamente italiani. Quelli dell’appennino marchigiano, in particolare, sono considerati tra i migliori d’Italia. Lo chef Stefano De Gregorio ha utilizzato questi legumi per preparare una fresca insalata di ceci marchigiani con sedano e salsa alle alici… semplicemente squisita!
Il legume apprezzato fin dall'antichità: persino i gladiatori romani ne facevano uso per essere in forza e pronti per un nuovo scontro
SCHEDA PRODOTTO
I ceci, grazie all’...
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