Fragole: le proprietà benefiche, come sceglierle e conservarle e tutti i modi per cucinarle.

Fragole: ricette e consigli per cucinarle e servirle

Sono il frutto più amato da grandi e piccini, rosse, dolci e saporite, le fragole Sapori&Idee Conad sono un frutto di stagione da maggio a settembre che profuma d'estate e frutta fresca. Ricche di vitamine e sali minerali, le fragole hanno proprietà antiossidanti che ritardano l'invecchiamento della pelle e favoriscono una buona circolazione. Cariche soprattutto di vitamina C, una manciata di fragole può pareggiare la vitamina C contenuta in una arancia e rimane mlto più leggera pesando meno sullo stomaco. Le fragole hanno anche proprietà antinfiammatorie e sono cariche di vitamina A e vitamine del gruppo B.

Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, le fragole sono un frutto che può diventare un dessert o uno spuntino leggero. Solo 33 sono le calorie ogni 100 grammi di fragole e la quantità di zuccheri contenuta in esse non è così eccessiva. Perciò, sempre senza abusarne, durante l'estate si può e si deve approfittare dell'abbondanza di questo frutto dolcissimo e gustoso. 

Dolci con le fragole

Nelle centrifughe e negli smoothies, le fragole danno colore, sapore e profumo e piacciono a tutti, soprattutto ai bimbi, che saranno felici di bere tutta la frutta necessaria perché immagazzinino l'energia per affrontare la crescita. Sempre per i bimbi, potete preparare dei semplicissimi spiedini di fragole alternandole con altra frutta.

In generale, una bella granita di fragole aiuta a combattere il caldo, mentre una vellutata di fragole con carpaccio di ananas può accompagnare sia colazioni che aperitivi.

Nei dolci, ovviamente, la fragola dà il meglio di sé. Dalla gelatina al sorbetto (magari anche in versione per adulti, coon vodka e limone), passando per le crepes con le fragole, la cheesecake con le fragole, il tiramisù di fragole, la panna cotta alle fragole, le classiche fragole con panna montata, la crema di yogurt con marmellata di fragole e, infine, l'abbinamento crema chantilly e fragole. 

In cucina con le fragole, ricette salate

Dall'antipasto al primo, al secondo piatto le fragole sono un frutto che si presta a moltissime preparazioni, non solo dolci ma anche salate. Con le fragole si può giocare con la creatività in cucina e preparare un fantastico risotto alle fragole, magari preceduto da uno di questi freschi e gustosi antipasti:

• Ostriche in scrigno di fragole su granita di Franciacorta;
• Crudo e cotto di asparagi con fragole e violette del pensiero;
• Sashimi di ricciola su acqua di fragole;
• Formaggio di capra con fragole, spinaci e noci.

Come scegliere e conservare le fragole

Per essere sicuri di comprare delle fragole buone, potete scegliere le fragole Sapori&Idee Conad ed essere sicuri di averle sempre perfette. Sì, perché spesso le fragole ingannano e può capitare che, sotto quell'intenso e fragrante profumo, si nasconda un esemplare senza sapore. Accade spesso che anche le fragole che profumano di più siano poco saporite e poco zuccherate.

Per scegliere bene, bisogna prendere delle fragole non troppo dure né troppo morbide, dal colore rosso intenso e brillante. La superficie delle fragole deve essere spessa e lucente, non scura - perché significherebbe che è troppo matura e sta marcendo - né verde o bianca - perché sarebbe acerba.

Anche la provenienza dice molto: le fragole italiane e di stagione sono sempre buone, vale la pena di aspettare e cercare.

Le fragole vanno conservate in frigorifero, perché deperiscono velocissimamente se non vengono riposte in un luogo particolarmente fresco. Meglio metterle nello scomparto basso del frigorifero, il meno freddo di tutti. L'ideale sarebbe prenderle dalla loro confezione e trasferirle in un contenitore che lasci circolare l'aria e sia bello asciutto e pulito.

Per conservarle a lungo, se ne può preparare una magnifica confettura da mettere in vasetto, oppure le si possono cucinare in padella con acqua e zucchero, poi frullare e mettere sottovuoto. Così, possono anche essere congelate e scongelate all'evenienza.

Per abbinare il vino alle fragole bisogna partire più che dal frutto, dalla ricetta che avete preparato. 

Per abbinare una ricetta salata con le fragole al vino, ad esempio, potete osare con un vino rosso delicato ma dal sapore intenso, come un Pinot Nero.

Altrimenti, le fragole a macedonia e tutte le ricette in cui il loro sapore resta molto naturale si abbinano molto facilmente alle bollicine e al vino bianco secco. Provatele con un Franciacorta, con un Prosecco Valdobbiadene DOCG oppure con uno Chardonnay frizzante veneto. Se preferite il vino bianco, sceglietene uno secco e non troppo fruttato, perché il gusto delle fragole è già di per sé molto dolce. Perciò, una Falanghina, un Fiano, un Verduzzo o un Gavi saranno perfetti.