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Coniglio in agrodolce

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Coniglio in agrodolce
Ricetta realizzata da Giacomo di Martino
  • 15 min
  • 50 min
  • 6 pers.
  • Media

Ingredienti

  • 1 coniglio da un chilo e mezzo
  • 300 g di carote pulite e tagliate a pezzetti
  • 200 g di sedano bianco pulito e tagliato a pezzetti
  • 200 g di cipolla pulita e tagliata a pezzetti
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di olive verdi tagliate a metà
  • un po’ di prezzemolo
  • un po' di zucchero
  • 1 pizzico di peperoncino piccante
  • 3 cucchiai di aceto
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di capperi sott'aceto

Procedimento

  1. Lavare, pulire e asciugare il coniglio e tagliarlo a pezzi.
  2. Cuocere il coniglio in una padella con dell'olio, eliminare l'acqua in eccesso e metterlo da parte.
  3. Far stufare le verdure per 5 minuti in una padella con dell'olio.
  4. Aggiungere nella padella il coniglio, il vino e cuocere per 30 minuti circa.
  5. Aggiungere l’aceto, lo zucchero, le olive, i capperi e cuocere ancora per 15 minuti.
  6. Servire il coniglio, caldo, in un piatto da portata riscaldato.
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