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Carlo Piccoli miglior professionista al concorso Alma Caseus
Carlo Piccoli di Vittorio Veneto, mastro casaro della Latteria Perenzin, è ilvincitore della sezione “Professionisti” al concorso ALMA Caseus.
La competizione, alla sua prima edizione, è dedicata a prodotti e professionisti del settore caseario italiano e promossa da ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana.
Carlo Piccoli, si è cimentato nella degustazione ed individuazione alla cieca di 5 formaggi, alla breve presentazione di un formaggio a scelta fino alla dimestichezza dimostrata nei test di cultura generale sulla conoscenza del settore caseario italiano. Una delle prove più difficili è stata l’allestimento di un banco vendita utilizzando dieci formaggi italiani DOP e cinque non DOP, oltre alla prova finale del taglio di precisione, senza l’uso di bilancia.
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