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Tentacoli di polpo su crema di carote
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I tentacoli di polpo su crema di carote rappresentano un secondo piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale o un'occasione importante. La combinazione dei tentacoli croccanti con la dolc...
400 g di tentacoli di polpo Sapori & Idee Conad
2 carote
1 patata dolce
100 ml di panna
1 scalogno
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Paprika affumicata q.b.
Bouquet di aromi q.b.
Burro q.b.
Tagliare a cubetti le verdure e tritare finemente lo scalogno, in un pentolino versare una noce di burro e far rosolare lo scalogno.
Aggiungere le patate dolci
Aggiungere la panna e far cuocere per 10 minuti con il bouquet di erbe.
Aggiungere le carote e continuare a cuocere fino a che saranno morbide, se necessario aggiungere del brodo, trasferire tutto nel bicchiere di un frullatore e frullare.
Scottare i tentacoli su una padella antiaderente ben calda, porzionare i tentacoli e cospargerli di paprika affumicata e impiattare.
I tentacoli di polpo su crema di carote rappresentano un secondo piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale o un'occasione importante. La combinazione dei tentacoli croccanti con la dolcezza e morbidezza della crema di carote offre un'esperienza gustativa bilanciata, con sapori intensi e delicati che si fondono armoniosamente.
I tentacoli di polpo vengono prima scottati su una padella antiaderente ben calda per ottenere una crosticina croccante all'esterno mentre rimangono teneri all'interno. Questa tecnica di cottura permette di preservare la morbidezza del polpo, aggiungendo al contempo una consistenza piacevole e un sapore leggermente affumicato. La spolverata di paprika affumicata al momento del servizio esalta ulteriormente il gusto del piatto, donando un tocco piccante e aromatico.
La crema di carote è preparata con un mix di carote e patate dolci, che vengono cotte insieme a un soffritto di scalogno e burro. Aggiungendo un po' di panna durante la cottura, si ottiene una crema ricca e vellutata, che bilancia perfettamente la croccantezza e il sapore deciso dei tentacoli di polpo. L'uso di un bouquet di aromi durante la cottura aggiunge una profondità di sapore, rendendo questa crema un accompagnamento ideale.
